第3讲蛋白质生命活动的主要承担者2.pptVIP

第三讲 生命活动的主要承担者 -----蛋白质 有机物和化学基团 CH4 甲烷 ─CH3 甲基 C2H6 乙烷 ─C2H5 乙基 NH3氨 ─NH2 氨基 ─COOH羧基 ─H 烃基 ─OH羟基 有关计算： * 1、组成蛋白质的化学元素： C、H、O、N 2、蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 （P、S）； Fe、Cu、Mn、I、Zn 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 36684 5224 C1642H2652O492N420S12 牛 奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 氨基酸 R C H COOH NH2 （1）结构通式： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)、一个羧基(—COOH）和一个氢原子（—H），它们都连在中心碳原子上。 3、蛋白质的基本组成单位： 2. R基不同，氨基酸就不同。 C H COOH NH2 H 甘氨酸 C H COOH NH2 CH3 丙氨酸 C H COOH NH2 CH2CH2COOH 谷氨酸 。。。。。。 （2）、氨基酸分类：