4蛋白质颜色反应与沉淀反应.ppt

* 蛋白质的颜色反应与沉淀反应 实验4 实验目的：掌握蛋白质的重要性质，学习鉴定蛋白质的基本原理，熟悉鉴定蛋白质的主要方法。 实验原理：蛋白质分子中的肽键、侧链氨基酸及其特定基团，可与某些显色剂作用产生特定颜色反应；蛋白质胶体溶液的稳定性受到各种理化因素（温度、搅拌、超声、中性盐、重金属及有机溶媒等）影响，发生不同程度的变性/复性或沉淀反应等。这些性质广泛地用于蛋白质分离提取纯化及定性定量分析。 实验试剂与器材：鸡蛋清（水稀释？倍后，纱布过滤液）；尿素结晶，硫酸铵结晶，NaCl结晶；0.1%茚三酮溶液， 10% NaOH溶液，浓硝酸， 1%CuSO4溶液，95%乙醇，1% PbAc， 5%鞣酸溶液, 1% HAc，饱和硫酸铵溶液，饱和苦味酸溶液 电炉，500mL 烧杯（沸水浴），玻璃试管，25mL 量筒, 玻璃搅拌棒，刻度吸管，试管夹 1.颜色反应 1.1 双缩脲反应：（肽键检验） 试管1：加入尿素结晶 (~黄豆粒体积） 直火加热 致管内出现白色固体 现象？管口pH试纸检测？ 冷却至室温，加10%NaOH 1 mL ，混匀； 加 1% CuSO4 2 d 试管2：蛋白质液10d 观察记录现象？ 实验操作与现象观察 1.2 黄色反应：（侧链芳环检验） 沸水浴加热 现象？ 试管：加 蛋白质液10d，加浓硝酸3d 观察记录现象？ 实验操作与现象观察 冷却至室温，加10%NaOH