鲜冻肉的检验程序.docVIP

PAGE PAGE 13 鲜冻肉的检验程序 编号： 一、检验产品 鲜冻猪肉、牛肉、兔肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉 二、使用标准 GB 16869-2005 鲜、冻禽产品 GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标准 GB 4789.1-2010 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2-2010 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3-2010 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验　肉与肉制品检验 GB/T 5009.17-2003 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 三、检验流程 鲜/冻肉类 鲜/冻肉类 微生物检验抽取微生物检验试样 微生物检验 抽取微生物检验试样 剩余样品检验解冻（冻肉） 剩余样品检验 解冻（冻肉） 检验组织状态、色泽、气味、淤血、硬杆毛、异物 检验组织状态、色泽、气味、淤血、硬杆毛、异物 抽取挥发性盐基氮、加热肉汤、总汞等分别检验 抽取挥发性盐基氮、加热肉汤、总汞等分别检验 报告 报告 四、 样品的采取