Q_370283 SHK 001-2019冻干水果企业标准.pdf

Q/370283SHK 尚 好 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/370283SHK 001-2019 冻干水果 2019-06-10 发布 2019-06-20 实施 尚好科技有限公司 发布 Q/370283SHK 001-2019 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由尚好科技有限公司提出并起草。 本标准主要起草人: 杨超、刘永健、解万翠、刘家鸣。 本标准自发布之日起有效期限五年，到期复审。 Ⅰ Q/370283SHK 001-2019 冻干水果 1 范围 本标准规定了冻干水果的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包 装、运输与贮存。 本标准适用于以新鲜或经单体速冻(IQF)后的水果（草莓、蓝莓、苹果、梨、杨梅、芒果、樱 桃、黄桃、菠萝、榴莲、树莓、黑莓、蔓越莓、荔枝、椰子、猕猴桃、葡萄、橙子、柚子、香蕉、 杏、火龙果等）为原料，经原料预处理、缓冻、切割、装盘、速冻、冷冻脱水、挑选、混合搭配、 金探、包装等主要工艺制成的冻干水果。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 鲜水果 应新鲜，无腐烂，无病虫害，并应符合GB 2762、GB 2763 的规定。 3.1.2 单体速冻(IQF)水果 （草莓、蓝莓、苹果、梨、杨梅、芒果、樱桃、黄桃、菠萝、榴莲、树 莓、黑莓、蔓越莓、荔枝、椰子、猕猴桃、葡萄、橙子、柚子、香蕉、杏、火龙果等） 1 Q/370283SHK 001-20