肯德基重庆万达店人力资源管理调查报告.pdfVIP

肯德基重庆万达店人力资源管理调查报告 2012级物流管理 XXX 一、调查时间 2014年5月15日～5月30日 二、调查目的 在飞速发展的今天，竞争无处不在。企业经营的社会经济背景和实践中的管 理发生了巨大的变革，企业内部的人力资源的优劣直接影响了企业之间的竞争， 人力资源管理也成了企业核心的问题。为了巩固专业知识，进一步加强对社会工 作的了解，对社会发展现状的认识，实现书本知识与实践知识更好地结合，本人 严格按照学院要求对肯德基（重庆南坪万达店）进行了调查，并分析其人力资源 的管理方法。一方面加深自己对人力资源管理的研究，另一方面找出肯德基人力 资源管理方面的缺陷和漏洞，并提出相应的意见和建议，也借此给中国的餐饮服 务企业以有益的启示。 三、调查方法 调查采用二手数据收集和直接访谈相结合的方式。 首先，我通过对肯德基的二手数据收集，了解到肯德基的一些大致情况，包 括其经营状况、发展规模等。然后，我又通过人员调查更加深入地了解肯德基人 力资源管理的情况，包括其人员组织机构、员工培训、激励机制等，为了使调查 的内容更加真实可靠，我不是采用的传统的问卷调查，而是到店内直接对相关人 物进行访谈，并如实记录访谈内容。 四、调查对象 肯德基（Kentucky Fried Chicken）重庆南坪万达分店。 第1页（共八页） 五、调查内容 （一）公司情况 肯德基（Kentucky Fried Chicken）通常简称 KFC，是来自美国的著 名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于 1952 年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯 条、汽水等西式快餐食品。其经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品 重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团， 并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（但部份国家 例外，如韩国、日本就销售可口可乐）。自 1987年在北京天安门开设中国第一家 肯德基快餐店以来，肯德基已经在中国的800多个城市和乡镇开设了四千多家的 连锁店。重庆南坪万达肯德基店于 2009 年 12 月建于重庆市南岸区南城大道 8 号万达广场内，开店以来，店里的人流量不断加大，越来越多的人喜欢在逛街逛 累了的时候进店里来消费，店里的销售额也是逐年上涨。 （二）岗位设置 第2页（共八页） （三）人员配置 肯德基重庆南坪万达店作为肯德基重庆市场的连锁分店之一，由一个 店长全面负责，一个助理、一个管理组长协助店长工作，一个行政出纳独自负责 全店的人事管理事务，并连同另外三个出纳做好日常财务、物料管理和前台营运 工作，加上餐厅服务员，厨房工作人员等肯德基南坪万达店总共拥有员工38名。    六、调查结果 肯德基的人力资源管理主要有以下几部分内容：人力资源战略的制定，员 工的招募与选拔，培训与开发，绩效管理，薪酬管理，员工流动管理，员工安全 与健康管理等。针对肯德基南坪万达店人力资源管理的当前局面和问题，下面主 要分析该店的人员招聘，员工培训，薪资制度，绩效管理，激励制度几个方面。 （一）人员招聘 肯德基的人员招聘遵循以下几点： 1、注意内部挖潜，盘活人才资源存量，对人才资源进行合理有效的配置。 2、政策具有竞争力，对外能够吸引人才，对内能够稳定骨干，防止人才流 失，保证本部门人才资源开发的投资效益。 3、营造企业内部的人才竞争机制和激励机制，创造有利于人才脱颖而出的 公平竞争的环境。 4、政策具有一定的弹性，能够客服变化了的环境对政策提出的考验。 为了规范该店的招聘活动