肉骨粉的营养价值及利用.pptVIP

肉骨粉 肉骨粉： 以动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏、杂骨等为原料。经高温、高压脱脂干燥粉碎而成的产品。 肉骨粉营养特点 粗蛋白质含量差异大，为35%～70%，某些肉骨粉由于高温熬制使部分蛋白质变性，消化率降低。赖氨酸1%~3%，含硫氨基酸3%~6%，色氨酸低于0.5% 。 粗脂肪差异大，一般为3% ～10%。 矿物质：钙磷丰富，比例合适。钙7~10%，磷3.8~5.0%。 维生素：维生素B族丰富，A、D缺乏。 使用时注意沙门氏菌、大肠杆菌污染。 饲料用肉骨粉等级质量标准（GB/T20193-2006） 肉骨粉饲用 一般占日粮的＜3% 加工过程中热处理过度的产品适口性和消化率均下降。 脂肪易氧化酸败，影响适口性和动物产品品质。 易感染沙门氏菌。 职业教育现代宠物技术教学资源库 肉骨粉的营养价值及利用 李伟跃 山东畜牧兽医职业学院动物营养与水产系 原料 脱脂 干燥，粉碎 蒸汽加热 成品 油脂 肉骨粉 肉骨粉 ≤43 ≤170 ≤9 ≥84 ≥1.6 ≥40 3 ≤38 ≤150 ≤7 ≥86 ≥2.0 ≥45 2 ≤33 ≤130 ≤5 ≥88 ≥2.4 ≥50 1 粗灰分（%） 挥发性盐基氮(mg/100g) 酸价（KOH）(mg/g) 胃蛋白酶消化率（%） 赖氨酸（%） 粗蛋白（%） 质量指标 等级