菌菇新秀—鸡腿菇的栽培与管理.docVIP

菌中新秀——鸡腿菇的栽培与管理 鸡腿菇，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是人工开发的具有商业潜力的珍稀 \o 菌品 菌品，被誉为“菌中新秀”。 学名：毛头鬼伞。别名：鸡腿蘑、 \o 刺蘑菇 刺蘑菇拉丁名：Copyindscomatus（MUII.Fr）Gray分类地位：属于 \o 担子菌纲 担子菌纲， \o 伞菌目 伞菌目， \o 鬼伞科 鬼伞科， \o 鬼伞属 鬼伞属。原产地： \o 云南 云南分布： \o 黑龙江 黑龙江、 \o 吉林 吉林、 \o 河北 河北、 \o 山西 山西、 \o 内蒙古 内蒙古等全国很多省（区）品种：真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科 价值： 鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。　 一、生物学特性　1.形态特征：子实体为中大型，群生， \o 菇蕾 菇蕾期菌盖圆柱形，后期钟形。高7～20厘米，菌盖幼时近光滑，后有平伏的鳞片或表面有裂纹。幼嫩子实体的菌盖、菌肉、菌褶菌柄均白色， \o 菌柄 菌柄粗达1～2.5厘米，上有菌环。菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色，由浅褐色直至黑色，子实体也随之变软变黑，完全丧失食用价值。因此，栽培中采收必须适时，应在菌盖保持圆柱