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谢谢大家！ 致香标准化研究 烟草及烟草制品 致香成分的测定 气象色谱-质谱联用法 研究报告 致香标准化研究 一.概述 二.烟草致香成分的来源及分类 三.方法的选择 四.主要致香检测成分 五.样品前处理-同时蒸馏萃取法 六.定性定量分析方法-GC/MS 七.结果与讨论 一.概述 烟草产品的香味是人的生理感官对烟草香气和吃味的综合感受，是烟气特有的风格和风味。人们所感受到的烟气浓度、生理强度和味道与烟草中的致香成分密切相关，但形成烟草香气的致香成分的含量一般都比较少，而组成却非常复杂。烟草香气的不足是影响烟草品质和商业价值的主要因素之一。烟草工业因国际上高级烟叶原料供应不足，特别是随着人们对“吸烟与健康”问题的日益关注，使其面临着巨大压力，因此，设法降低烟气中的焦油含量，发展低焦油烟已成为烟草行业生存和发展的方向。然而，焦油量降低必然会引起卷烟香气量下降，就要通过后期加香加料来弥补香味的损失，增补、修饰和提高烟气的香味。因此，烟草和烟用香精中致香成分的检测非常重要。 二.烟草致香成分的来源及分类 1. 来源 烟草中的致香物质一般不是碳、氮等物质代谢过程的直接产物，而是先合成酯类、萜类等不具备挥发性的大分子物质，然后再进一步分解为具有挥发性和半挥发性的有机化合物。 （1）.类胡萝卜素、西柏三烯等大分子物质的降解，形成如茄酮、β-大马酮、巨豆三烯酮等重要的烟草致香成分。 （2）.类酯类的代谢产物。 1.来源 （3）.糖和氨基酸的非酶棕色化反应的产物，如：5-羟甲基糠醛、麦芽酚、吡咯以及吡嗪类等。 （4）.生物碱及其转化物，如吡啶类杂环化合物。 （5）.其他大分子的热降解。 2.分类 烟草是一个复杂的有机体，为了让大家对烟草成分有一个整体认识，我们可以把烟草及烟气分离出的成分分成羧酸等28类成分（见表1）。 表1 烟草和烟气中鉴定出的成分分类 类 别 在烟草中数目 在烟气中的数目 在烟草和烟气中共有数目 羧酸 450 169 140 氨基酸 95 18 16 内酯 129 135 39 酯 529 456 314 酰胺和亚酰胺 205 227 32 酸酐 10 10 4 醛 111 106 48 碳水化合物 138 30 12 腈 4 101 4 续上表 酮 348 461 122 醇 334 157 69 酚 58 188 40 氨 65 150 37 含硫化合物 3 37 2 N-杂环化合物 3 37 2 吡啶 63 324 46 吡咯和吲哚 9 88 3 吡嗪 21 55 18 非芳族化合物 13 43 7 续上表 稠环芳香族 1 36 0 其它 4 50 2 醚 53 88 15 烃类 ? ? ? 饱和脂肪烃 58 113 44 不饱和脂肪烃 38 178 10 单环芳香族烃 33 138 25 多环芳烃 55 317 35 其它 12 110 19 无机化合物和金属元素 105 111 69 三.方法的选择 1.样品的预处理方法 目前行业内使用多种方法进行烟草致香成分的分析检测，前处理方法就涉及到溶剂萃取法、水蒸气蒸馏法、顶空固相微萃取法、同时蒸馏萃取法以及超声辅助-液固萃取法等。 （1）.溶剂机械振荡所需要的时间相对较长，且溶剂萃取不完全 。 （2）.水蒸气蒸馏法所需时间也较长，且该法需用大量的有机溶剂进行萃取，消耗量较大 。 1.样品的预处理方法 （3）. SPME适用于定性分析，但是回收率较差，不适合准确定量。 （4）.同时蒸馏萃取的优点是具有良好的重复性和较高的萃取量，而且操作简便、定性定量效果好，相比于水蒸气蒸馏所需时间短，可作为烟草致香成分的最佳萃取方法。 2.定量分析 文献调研表明，已报道的用于烟草致香成分分析的定量分析有HPLC （高效液相色谱）、毛细管电泳分析以及气相色谱法（GC/MS）等。 （1）. HPLC（高效液相色谱）适用于测定烟草中大分子、沸点高的致香前体物质（如糖苷类化合物）的检测 。 （2）.毛细管电泳分析仪的实验室间重现性较差，采用的UV检测器对某些致香成分的灵敏度较低，并非理想的分析手段。 2.定量分析 （3）.烟草及烟草制品致香成分的定量分析大多数采用GC/MS（气质联用），因为致香成分多为挥发性和半挥发性成分，其自身的性质特点决定了GC/MS是定量分析烟草及烟草制品致香成分的首选分析手段 。 3.小结 （1）.由于行业内没有一个统一的测定标准，各种检测方法测得的结果差异较大，以至于获得的检测数据不具有可比性。因此，亟需制定烟草及其制品中致香成分测定标准。 （2）.自2003年开始，瑞升分析检测研究中心已经开始进行烟草及烟草制品致香成分的研究和检测工作，采用同时蒸馏萃取-气质联用法同时测定烟草及烟草制品中76种致香成分，经过近八年数