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PAGE PAGE 1 1杰出科学家的贡献? 德国科学家柯赫提出柯赫法则，揭示了传染病的本质，建立了微生物分离、接种、培养的方法。 法国化学家、微生物学家 路易·巴斯德 彻底否定了“微生物自然发生”学说、发现并证实发酵是由微生物引起的、巴斯德消毒法、免疫学-预防接种。 3微生物的特点? 1、微生物个体微小 2、微生物的种类繁多 3、微生物在自然界中的分布极为广泛 4、微生物的繁殖快、易培养 5、遗传特性稳定性差，易发生变化 第一章 放线菌和细菌 一、细菌菌体形态？ 细菌的主要形态为球形、杆形、螺旋形，分别称为球菌、杆菌和螺旋菌。菌体形态是鉴别细菌的重要依据。（食品相关的微生物主要为球菌和杆菌。） 二、格兰阳性、阴性菌的差异 1、革兰氏阳性菌细胞壁：由肽聚糖和磷壁酸组成 磷壁酸：占40%。G+菌所特有,主要成分为甘油磷酸壁或核糖醇磷壁酸。与肽聚糖分子进行共价结合的称为壁磷壁酸，跨越肽聚糖层并与细胞膜相交联的称为膜磷壁酸。 肽聚糖: 占50-80% ,不同菌种中肽聚糖(肽链)组分不同。 2、革兰氏阴性菌细胞壁：分内壁层和外壁层。 外壁层：位于肽聚糖层的外部。 包括: （1） 脂多糖；（2）蛋白质层：脂蛋白、 基质蛋白、外壁蛋白、（3）磷脂。 内壁层：紧贴胞膜,仅由1—2层肽聚糖分子构成,占细胞壁干重10-20%,无磷壁酸。 3、革兰氏阳、阴性细胞的差异： 革兰氏阳性细胞：细胞