食物因素与健康课件.pptVIP

12.当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家所规定的限量时，它们在食品或饮料中的存在是无害的，但使用不当，可能影响健康。 13.不吃烧焦的食物，下列食品只能偶尔食用：直接在火上烧烤的鱼或肉、腌肉及熏肉。 14.对于遵循本建议的人来说，一般不必食用营养补充剂。 四、碘缺乏病 碘缺乏病( IDD)的基本含意是指碘缺乏对机体造成的危害，即当机体长期摄入碘不足，可造成一系列病理损害，主要有： 1.地方性甲状腺肿 2.地方性克汀病和亚克汀病 （一）碘的生理需要量和供给量 推荐的每日碘供给量。10岁以下儿童为40～120μg/日，成人为150μg/日，孕妇、乳母为200μg/日。这一标准仅适用于非碘缺乏地区。 当尿样中碘含量平均值低于5μg/L时，该地区即有发生碘缺乏病的可能；当低于2μg/L时，当地儿童就有患典型的先天性克汀病的危险。 （二）碘缺乏病的流行特征 1.地区分布 特点是：内陆多于沿海，山区多于平原，农村多于城市。一般的规律是山区多于丘陵，而丘陵又多于平原。 2.人群分布 该病可发生在任何年龄。 （三）碘缺乏病的病因 缺碘是引起本病流行的主要原因。 1.环境因素 2.饮水因素 3.膳食因素 4．致甲状腺肿物质 ⑴ 硫氰酸盐(