广东省食品安全管理员题库中级食品生产试题和解释2.pptVIP

32类食品 61.我国允许生产和销售使用冰乙酸配制或勾兑的醋。 答案：错 62.营养标签可以明示或暗示治疗疾病的作用。 答案：错 （判断题） 32类食品 63.吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然漂白效果很好，但不是食品添加剂，禁止在食品中使用。 答案：错 64.食品企业的污染物净化和排放设施可以位于生产车间主风向的上方。 答案：错 （判断题） 32类食品 65.冷冻饮品原料通常带有大量的微生物，所以，在原料配制后对其进行杀菌与冷却是保证产品卫生的关键。 答案：对 66. GB29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》对非预包装食品没有规定，生产经营者不必考虑降低致病菌污染的风险。 答案：错 （判断题） 32类食品 67.县以上人民政府未履行食品安全责任，未及时消除重大食品安全隐患的，上级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。 答案：对 68.食品生产许可实行一企一证。 答案：对 （判断题） 32类食品 69.有关食品安全的法规、规章与《中华人民共和国食品安全法》的作用相同，法律效力也相同。 答案：错 70.硅酸钙、硅铝酸钠和二氧化硅都可以代替亚铁氢化钙作为食盐抗结剂。 答案：错 （判断题） 32类食品 71.新的《食品安全法》确定了我国实行综合监管与具体监管相结合的食品安全监督管理体制。 答案：对 72.市级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全监督管理工作负责。 答案：对 （判断题） 32类食品 73.加压蒸汽杀菌适合于水果罐头。 答案：对 74.低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重0.8克。 答案：错。0.5克 （判断题） 32类食品 75.接触脂肪性食品的材料中可使用邻苯二甲酸酯类增塑剂。 答案：错 76.我国规定了聚氯乙烯塑料中氯乙烯单体的残留量。 答案：对 （判断题） 32类食品 77.为防治虫害使用化学药物后，该场所内的任何设备、食具及会接触食物的表面均须彻底清洁。 答案：错 78.我国食品安全法律法规体系的核心是《食品法典》。 答案：错 （判断题） 32类食品 79.食品生产经营者应当采用电子台账方式建立食品安全逛溯体系。 答案：错 80.食品进货查验管理包括：食品生产环节、特殊食品生产环节、食品经营环节、食用农产品环节。 答案：对 （判断题） 32类食品 81.国内市场上销售的进口食品、食品添加剂由出入境检验检疫部门实施监督管理。 答案：对 82.根据《食品安全法》第一百四十七条的规定，生产经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，先缴纳罚款、罚金。 答案：错。先承担民事赔偿责任 （判断题） 32类食品 83.摄入过量的钙可引起高血压。 答案：错 84.县级以上地方人民政府负责对下一级食品药品监督管理部门和其他有关部门的食品安全监督管理工作进行评议、考核。 答案：对 （判断题） 32类食品 85.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。 答案：对。食品安全法第44条 86.食品添加剂经过风险评估证明安全可靠，可列入允许使用的范围。 答案：错 （判断题） 32类食品 87.包装饮用水的名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水 。 答案：对 88.境外发现发生食品安全事故可能对我国境内造成影响，国家出入境检验检疫部门应当及时发布进口食品安全风险警示信息。 答案：对 （判断题） 32类食品 89.清洗剂、消毒剂、杀虫剂以及其他有毒有害物品，可以与食品原料、成品混放。 答案：错 90.黄曲霉毒素b1是目前为止发现的最强的致癌物质之一。 答案：对 （判断题） 单选题 29.黄曲霉毒素中毒的主要靶器官是（） ? A.心 B.脑 C.肺 D.肝 答案：D 单选题 30.发生下列哪级食品安全事故时，市级人民政府启动III级响应() ? A．特别重大食品安全事故 B．重大食品安全事故 C．较大食品安全事故 D一般食品安全事故 答案：C 单选题 31.风险特征描述是指在下列哪项的基础上，综合分析危害因素对人群健康产生不良作用的风险及其程度（） ? A．危害识别 B．危害特征描述 C．暴露评估 D．以上都是 答案：D 单选题 32.食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、（ ）等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 ? A.乙型病毒性肝炎