1第一章2营养学基础之矿物质维生素1.pptVIP

矿物质 常量元素:0.01%体重,每日需要量在100mg以上.包括钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种为常量元素,也称为无机盐、电解质 微量元素: 0.01%体重; 含量很少，人体必需微量元素：铁、碘、铜、锌、钴、钼、硒、铬共8种; 可能必需微量元素氟、锰、镍、硼、硅、钒等.计量时以mg或ug计算 第三节 矿物质 生理功能 构成机体组织 维持渗透压 维持酸碱平衡 维持神经肌肉兴奋性 参与酶的构成 酶的激活剂 第三节 矿物质---常量元素 1.钙 占体重1.5%-2%,总量约1200克;99%在骨骼和牙齿; 1%钙游离钙(混溶钙池) 我国低钙饮食,仅为400mg/d。成人RNI摄入量800mg/d，老人800～1000mg/d;孕妇800～1500mg/d,乳母2000mg/d 吸收率:婴幼儿50%;儿童40%;成人20%;肠道主动吸收，与VitD3有关 食物来源:奶及奶制品重要且吸收率高;豆类,硬果,鱼虾,绿色蔬菜也是较好来源 第三节 矿物质---常量元素 1.钙 生理功能:1)形成和维持骨骼与牙齿结构 2)维持神经与肌肉正常活动 3)参与血凝过程 4)体液与酶的调节 钙缺乏症:儿童—佝偻病;成人—骨质疏松症 钙过量:1)增加肾结石风险 2)奶碱综合症(MAS）:是高钙血