Q_HTQ 0002S-2019红曲薏仁 ( 粉 )企业标准.pdf

Q/HTQ 0002S-2019 备案号： 有效期至： 杭州天曲生物技术有限公司企业标准 Q/HTQ 0002S-2019 红曲薏仁（粉） 2019-06-26 发布 2019-07-01 实施 杭州天曲生物技术有限公司 发布 Q/HTQ 0002S-2019 前 言 根据《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，特制定本企业标准， 作为组织指导生产和质量控制的依据。 本标准主要根据 GB/T 1.1 《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 13494 《食 品标准编写规定》的规定编写。 本标准在制订过程中参照了GB 2715 《食品安全国家标准粮食》、GB 2762 《食品安全国家标准食 品中污染物限量》、GB 2763 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB 29921 《食品安全国家 标准 食品中致病菌限量》、QB/T 2847 《中华人民共和国轻工行业标准功能性红曲米（粉）》等规定。 标准由杭州天曲生物技术有限公司提出。 本标准起草单位：杭州天曲生物技术有限公司。 本标准主要起草人：包文琦、邹明波、吴勇瑗 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 1 Q/HTQ 0002S-2019 红曲薏仁（粉） 1 范围 本标准规定了红曲薏仁（粉）的要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮 存要求。 本标准适用于以薏仁为原料，用红曲霉（Monascus anka Nakazawa et Sato ）发酵生成的含自然产生的 莫拉可林K等生物活性物质的红曲薏仁（粉）。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 分类 本按形态分为红曲薏仁和红曲薏仁粉 4 要求 4.1原料要求 薏仁应符合GB 2715 和国家有关标准、规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 指标 项目 检验方法 颗粒状 粉末状 淡红色至暗紫红色，质地脆，红色至暗紫红色，无霉变，取100g 试样于白纸上，用肉眼观看 外观 无霉变，无明显肉眼可见的 无明显肉眼可见的杂质粉末 其颜色、霉变颗粒（粉）及其杂质； 杂质，呈不规则的颗粒状 用小刀切开红曲薏仁，观察其断面； 红色、粉红、浅粉红色，有 洗净双手，取 10g 左右试样置于手 断面 — 中，用鼻子闻其气味（曲香）；取两 时带