Q_CXC004S-2019卤制蔬菜企业标准.pdf

Q/CXC 潮香村食品科技有限公司企业标准 Q/CXC0004S-2019 卤制蔬菜 2019-06-10 发布 2019-06-20 实施 潮香村食品科技有限公司 发布 Q/CXC0004S-2019 前 言 本标准编写格式符合GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求，主要指标 参照GB 29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、GB 2762 《食品安全国家标准食品中污染物 限量》规定并结合产品生产实际制订。 本标准由潮香村食品科技有限公司提出。 本标准起草单位：潮香村食品科技有限公司。 本标准主要起草人：周杰、姚鹿平、曹争易。 本标准为首次发布。 I Q/CXC0004S-2019 卤制蔬菜 1 范围 本标准规定了卤制蔬菜的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存要求。 本标准适用于以新鲜蔬菜、酱腌菜、脱水蔬菜、食用菌及其制品中的一种或两种以上为主要原 料，经预处理后添加或不添加饮用水、植物油、鱼露、味精、酿造酱油、酿造食醋、白砂糖、麦芽 糖、食用盐、白酒、香辛料、食用香精等，经卤制、冷却、充氮(或不充氮)封装、杀菌(或不杀菌)工 序加工而成的即食卤制蔬菜。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB/T 18186 酿造酱油 GB/T 18187 酿造食醋 GB/T 20883 麦芽糖 GB 28050 食品安全国家标