连锁餐饮的配送现况及问题研究.docVIP

PAGE PAGE 1 连锁餐饮的配送现况及问题研究 　　摘要：餐饮业是我国经济第三产业的主要行业，它的发展提高了人民的生活消费水平，在居民就业、推动其他相关产业等方面发挥了巨大作用。连锁经营通过“统一采购，统一核算，统一配送”的经营方式来取得规模效益和范围经济，提供了一条厂商直接进入最终市场的最佳通道，提高了餐饮企业的竞争力，为连锁餐饮业的发展提供了新的发展方式，有助于降低了餐饮行业的整体成本，因此餐饮发展连锁经营是餐饮业发展的必然之路，餐饮业的连锁经营方式与组织形式已经显示了强大的生命力。 　　关键词：餐饮；配送；连锁经营 　　在我国，餐饮业发展连锁经营，是受外国连锁企业进入中国的的刺激下产生的，并没有一个自身发展的过程，所以一切都是直接复制过来的，但是由于中国文化与中餐习惯的影响，与洋式经营连锁理念有着许多的不同，中国连锁餐饮目前尚属于初级阶段，大多数连锁餐饮企业的标准化建设并不完善，运营成本随着我国国民经济的稳健发展，随着不断增加的门店数量，随着外来餐饮的进入中国和全球市场竞争的加剧，像肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮企业，对物流重要性的认识逐渐深化。以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一就是其运作高效的物流系统。现如今许多企业主也在寻找中国餐饮标准化道路，在采购、加工、配送、二次加工、销售等环节中真正融入工业标准化。并且已经意识到配送这个逐步浮现的关键问题