粮油储藏学物理特性.pptVIP

第一章 粮食的物理特性  粮食特性：通常是指粮食在储存、运输等过程中所表现 出的各种物理的及生理的属性。如粮食的流散特性（散 落性和自动分级）、导热性、粮食的吸附性、粮食呼吸 作用等。这些特性与储粮的稳定性密切相关。 物理特性：流散性、热特性、吸附性等。 粮食特性 生理特性：呼吸、休眠、后熟等。 第一节 粮粒与粮堆的构成 一、粮粒的构成 1.原粮与成品粮 2.粮粒中的胚 3.脂肪对储粮的影响 第二节 粮食的流散特性 一、散落性 粮食是一种散粒体，粮食在自由下落时流动形成一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。 1. 静止角（α） 粮食散落性的好坏通常用静止角表示。静止角是指圆锥体的斜面与底面水平线的夹角(α)。 G--粮粒的重力，N--粮粒对斜面的压力 α--静止角 P--粮粒沿斜面的下滑力， F--粮粒受到的摩擦力 P= G×sinα N=G×cosα F= fN=f×G×cosα 当粮粒处在斜面上时:F=P 即f×G×cosα= G×sinα f=tgα α即为粮堆的内摩擦角。 静止角与散落性成反比，即静止角小散落性好静止角大，散落性差。几种粮食的静止角见表1。 表1 几种粮食的静止角 粮种 静止角 变动范围 粮种 静止角 变动范围 小 麦 23—38 15 糙 米 27—28 1 大 麦 28—45 17 大 豆 24—32 8 玉 米 30—40 10 黍 20—25 5 稻 谷 37—45 8 芝 麻 24—30 8 大 米 23—33 10 油菜籽 20—27 7 2.自流角（ β ） 粮粒在不同材料的板面 上开始滑动时的最小倾 角称自流角（β）。 3.影响散落性的因素 （1）粮食的形状大小和表面状况 （2）粮食的含水量 （3）粮食的杂质含量 表2：大豆水分与杂质对静止角的影响 粮种 水分（%） 静止角 杂质% 静止角 大 11.2 23.3 3.0 25.0 豆 17.7 25.4 1.0 23.8  4.散落性与粮食储藏的关系 （1）利用粮食的散落性进行清理。 （2）确定自流设备的倾角，一般比自流角大5°~10° （3）散落性与粮食的安全性 （4）散落性与仓墙的侧压力 P=1/2Vh2tg2(45°-α/2) P-每米宽仓墙的侧压力，kg/m V-粮食的容重，kg/m3 h-粮堆高度，m α-粮食的静止角。 1.自动分级的概念 粮堆中粮粒的大小、饱满程度、破碎是不 同的，杂质的大小和轻重也不一样，粮堆是非 均质的。因此粮食在流动、震动、散落、出入 库时，不同类型的粮粒和杂质所受到的重力、 浮力和摩擦力就不同，因此同类型、同质量的 粮粒和杂质会自动聚集在粮堆的某一部位，引 起粮堆组成成分的重新分布，这种现象称为粮 食的自动分级。 表3：小麦自然形成粮堆时的分级情况 品质指标 圆锥体顶部 圆锥体底部 容重（Kg/m3） 707 667 绝对重量 16.3 15.2 破碎粒（%） 1.84 2.20 较轻杂质（%） 0.51 2.14 杂草种子（%） 0.32 1.01 砂石杂质 0.13 0.49 瘪粒（%） 0.09 0.47 2.自动分级的类型 （1）重力分级 主要是由于物料所受到的重力不同而产生的分级现象，粮食在长途散装运输或振动、筛理等过程中易发生重力分级。 重力分级结果 （2）浮力分级 物料在空气中下落时所受到的浮力不同而产生的分级类型，在粮食入仓下落时，易产生浮力分级。 V1 V2 G2 G1 P1= V1 γ P2= V2 γ P1 P2 使