第五章 蛋白质结构与功能.pdf

第五章蛋白质结构 与功能 14:03 海洋生命学院 1 蛋白质结构与功能关系概述 蛋白质一级结构决定蛋白质的高级结构，蛋白质 一级结构的变异直接影响高级结构，进而影响正 常功能的发挥。 蛋白质高级结构与蛋白质功能相适应：结构蛋白 呈纤维状；酶多呈球形；具运输功能的膜蛋白形 成孔道结构利于发挥其功能。  同种蛋白质当处于不同结构状态时发挥不同功能， 结构的转换可通过去除、修饰或其他方式。  结构相似蛋白质其功能也具有相似性，肌红蛋白 和血红蛋白。 14:03 海洋生命学院 2 一、肌红蛋白质的结构与功能 ㈠ 肌红蛋白质的三 级结构  肌红蛋白分布在肌肉中起着 血红素嵌入 储存氧的功能，并便利氧在 分子裂隙中 肌肉中的移动。  潜水哺乳动物比陆生哺乳动 物有高含量的肌红蛋白  分子呈扁平棱形，结构紧密， 1960年，佩鲁茨和 肯德鲁利用X-射线 分子内部有一个能容纳4个 水分子的空间，高含量的- 结构分析技术完成 螺旋。 结构分析  单体结合蛋白=珠蛋白+血红 1962年，诺贝尔 生理和医学奖 素 14:03 海洋生命学院 3  153个氨基酸残基的多肽主链  由长短不等的8段直α-螺旋组 成（A,B,C,D,E,F,G,H)  螺旋段间为自由卷曲，其中 血红素 铁 脯氨酸导致了4个转折； Ser,Thr,Asn,Ile 的连续出现 也导致了转折；  整个分子分成两层，构成其 单结构域。 组氨酸 亲水残基几乎在外侧 F8,E7的2个His残基夹着 疏水残基在内侧 血红素 F8的His残基连接到血红 半疏水残基部分暴露 素分子的Fe原子上 14:03 海洋生命学院 4 ㈡ 辅基血红素  蛋白质不能与氧发生可逆 结合，而是通过与原卟啉 Ⅸ固定的铁原子来进行的  原卟啉Ⅸ与F