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第九章维生素和辅酶 2009-10-31 海洋生命学院 2 2009-10-31 海洋生命学院 3 2009-10-31 海洋生命学院 4 2009-10-31 海洋生命学院 5 一、维生素概论 ㈠维生素的概念 维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类有机物质，需 要量很少，但对维持健康十分重要。 正常人每天需要VA 0.8-1.6mg、VB1 1-2mg、VB2 1-2mg、泛酸3- 5mg 、VB6 2-3mg 、VPP 10-20mg 、生物素0.2mg 、叶酸 0.4mg 、 VB12 2-6ug、VD 10-20ug、VC 60-100mg 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂溶性维 生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是 通过转变成辅酶对代谢起调节作用。 其名称是以发现的先后来命名的 2009-10-31 海洋生命学院 6 ㈡ 维生素的发现 1. 古代孙思邈动物肝--夜盲症；谷皮汤--脚气病 2. 荷兰医生艾克曼米壳 “保护因素”--神经类 3. 英国霍普金斯 正常膳食处蛋白、脂类、糖类、还有必需的食 物辅助因素 （Vitamin ） 4. 美国化学学家 门德尔和奥斯本发现：脂溶性VA ，水溶性 VB 。 维生素的发现与其缺乏引起的功能障碍直接相关。 2009-10-31 海洋生命学院 7 ㈢ 维生素的分类和辅酶的关系 分类： 根据溶解性，维生素可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素 两大类，前者溶于脂肪及脂溶剂，有A 、D 、E 、K各小类； 后者溶于水，分B 、C 两小类，每一小类又分为许多种。 与辅酶关系：水溶性维生素多以辅酶或辅基形式存在，脂溶 性维生素多直接参与代谢调节。 2009-10-31 海洋生命学院 8 二、脂溶性维生素 ㈠ 维生素A族 ⒈结构：包括A 和 A 两种，是不饱和一元醇类，维生素A 又 1 2 1 称为视黄醇，A 称为脱氢视黄醇。 2 CH OH 2 A1 CH OH 2 A2 2009-10-31 海洋生命学院 9 ㈠ 维生素A族 ⒉来源：动物性食物中，鱼肝油中含量最多。 维生素A ：存在于咸水鱼的肝脏;奶类、蛋类和肉类亦含有维 1 生素 A 。