第三章 真核微生物的形态构造和功能 第一节 酵母菌.pptVIP

微生物学 浙江工业大学生物技术系 裘娟萍 钟卫鸿 邱乐泉 汪琨 第一节 酵母菌（Yeast） 1.芽殖（budding） 主要的无性繁殖方式，成熟细胞长出一个小芽，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。 (一) 无性繁殖 成熟的母细胞在其形成芽体的部位长出芽细胞，芽细胞脱离母体，成为新的个体细胞。如果不脱离母细胞，又长出新芽，子细胞就和母细胞连接在一起，形成藕节状或竹节状的细胞串， 称为假菌丝或真菌丝。 酵母菌假菌丝的形成图中1、2、3、4 ······· 是出芽的顺序 成熟后，芽细胞和母细胞分离： 在母细胞上留下一个 芽痕（bud scar）； 在芽细胞上留下一个生痕或称蒂痕 （birth scar）。 任何细胞上的蒂痕仅一个，而芽痕有一至数十个， 根据它的多少还可测定该细胞的年龄。 三角形 三边出芽 柠檬形 两边出芽 圆形、椭圆或柱状 多边出芽 子细胞的形态 酵母菌的出芽方式 2. 裂殖（fission） 少数酵母菌可以象细菌一样借细胞横割分裂而繁殖，其过程是细胞延长，核分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分为两个具有单核的子细胞。 Eg. 裂殖酵母属 3. 无性孢子 节孢子 掷孢子 厚垣孢子 少数酵母菌如Sporobolomyces（掷孢酵母属）可在卵圆形营养细胞上长出小梗，其上产生肾形的掷孢子（ballistospore）。孢子成熟后，通过一种特有的喷射机制将孢子射出。 酵母菌以形成子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖： 1. 两个性别不同的单倍体细胞靠近，相互接触； 2. 接触处细胞壁消失，质配； 3. 核配，形成二倍体核的接合子： A、以二倍体方式进行营养细胞生长繁殖，独立生活； 下次有性繁殖前进行减数分裂。 B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养细胞就成为子囊。子囊孢子萌发形成单倍体营养细胞。 (二) 有性繁殖 同形配子接合 异形配子接合 生活史又称生命周期： 指上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程。 (三) 酵母菌的生活史 * * 第三章 真核微生物的形态 构造和功能 真核生物（Eukaryotes）： 是一大类细胞核具有核膜，能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等多种细胞器的生物。 真核微生物的细胞构造 如有，则细而简单 如有，则粗而复杂 （9＋2型） 鞭毛结构 无 有 细胞器 有 无 细胞膜含呼吸或光合成分 无（仅支原体例外） 有 细胞膜中甾醇 多数为肽聚糖 纤维素、几丁质等 若有壁，其主要成分 较小（通常直径＜2mm ） 较大（通常直径＞2 mm ） 细胞大小 原核生物 真核生物 比较项目 真核生物与原核生物的比较： 70S 80S（指细胞质核糖体） 核糖体 部分有 无 间体 PHB等 淀粉、糖原等 贮藏物 无 有 流动性 无 有 微管系统 无 有 高尔基体 无 有些有 真液泡 无 光合自养生物中有 叶绿体 无 有 溶酶体 无 有 线粒体 细 胞 质 无 有 减数分裂 无 有 有丝分裂 一般为1 一般＞1 染色体数 无 有 核仁 无 有 组蛋白 高（约10％） 低（约5％） DNA含量 无 有 核膜 细胞核 繁殖方式 遗传重组方式 鞭毛运动方式 一般为无性（二等分裂） 有性、无性等多种 转化、转导、 接合等 有性生殖、 准性生殖等 旋转马达式 挥鞭式 有些有 无 化能合成作用 常见 罕见 专性厌氧生活 有些有 无 生物固氮能力 细胞膜 叶绿体 光合作用部位 细胞膜 线粒体 氧化磷酸化部位 生理特性 真核微生物 （eukaryotic micro-organisms）: 真菌、显微藻类和原生动物等是属于真核生物类的微生物，故称之为～。 我们的重点是真菌，真菌包括酵母、霉菌和蕈菌。 真核微生物 植物界： 动物界： 菌物界 原生动物 粘菌 假菌 真菌 单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌 大型子实体真菌——蕈菌 显微藻类 酵母菌：泛指能发酵糖类的各种单细胞的真菌。 5个特点： （1）个体一般以单细胞状态存在 （2）多数营出芽繁殖 （3）能发酵糖类产能 （4）细胞壁常含甘露聚糖 （5）常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中 1. 多分布在含糖的偏酸性环境，也称为“糖菌” 如水果、蔬菜、叶子、树皮等处，及葡萄园和果园土壤中等。 有的酵母菌可利用烃类物质 如：假丝酵母、毕赤式酵母是正烷烃发酵生产二羧酸的高产微生物。 为石油化工开发出许多崭新的工艺过程和生产出许多用化学合成所不能生产的新产品。 一、分布及与人类的关系 2. 重要的微生物资源 酵母菌