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398 2007, Vol. 28, No. 10 食品科学 ※生物工程
1,2,3 1 4 1,2,3 1,2,3
陈庆森 ，王昌禄 ，高秀芝 ，阎亚丽 ，庞广昌
(1.天津科技大学生物工程学院，天津 300222；2.天津市食品生物技术重点实验室，天津 300134；
3.天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134；4.北京农学院食品系，北京 102206)
：解决生物冰核应用中的安全问题，从产冰核活性的细菌中分离纯化天然冰核活性蛋白质是一条重要途径，
对其应用具有重要价值。本研究以冰核活性细菌(Erwinia herbicola 10025A)为实验菌种，经培养获得高浓度发酵液，
离心处理后，采用超声波破碎、凝胶层析的方法，分离纯化得到了Erwinia herbicola 10025A的I型冰核活性蛋白
质。该蛋白质经SDS的分析鉴定，证实了该冰核活性蛋白质的分子量为150kD 左右。
：冰核活性细菌；冰核活性蛋白；蛋白分离纯化；分子量测定
Purification of Ice-Nucleation Active Proteins of Ice- Nucleation Active Bacteria Erwinia herbicola
1,2,3 1 4 1,2,3 1,2,3
CHEN Qing-sen ，WANG Chang-lu ，GAO Xiu-zhi ，YAN Ya-li ，PANG Guang-chang
(1.College of Bioengineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300222, China；
2.Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, Tianjin 300134, China；
3.College of Biotechnology and Food Science, Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China；
4.Department of Food, Beijing Agricultural College, Beijing 102206, China)
Abstract ：The reason that ice-nucleation active bacteria (INA) have ice nucleation active is the existence of ice-nucleation active
Erwinia herbicola 10025A was used in this research. Ice-nucleation active
proteins (INPs). It is difficult to purify the natural INPs.
proteins of the 10025A can be acquired by ultrasonic treatment and gel filtration. Polymer molecular mass is approximately 150
kD according to SDS.
Key words：ice-nucleation active (INA) bacteria；INPs；purificati
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