食品雕刻ppt：神仙鱼.pptxVIP

食品雕刻工艺 ——神仙鱼的雕刻 张大中 浙江商业职业技术学院 教学目标 1.让学生掌握神仙鱼的雕刻技法，掌握鱼虾雕刻的基本雕刻技巧。 2.让学生了解热带鱼的基本特征和姿态， 从而学习各种热带鱼的雕刻造型。 教学难点 1.神仙鱼的自然形态特点； 2.神仙鱼的整体雕刻（非拼接法）。 神仙鱼，又名“燕鱼”、“天使鱼”。 鱼体呈菱形，极侧扁，背鳍、臀鳍鳍条向后延长，上下对称，似张开的帆。腹鳍特长，呈丝状。体形俊俏，花色高雅，泳姿姗姗，仪态万千，潇酒、娴静，有“天使神仙”之美称，它曾在德国热带鱼爱好者中引起轰动和狂热，冠以“皇后鱼”之称。从侧面看又像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。在食品雕刻中以它作为主题点缀较为普遍。 工具：平口切刀、主刻刀、“U”型戳刀、“V”型走线刀 原料：南瓜（心里美、青萝卜、香芋、琼脂膏等） 创作流程： 轮廓 鱼头 眼睛 鱼鳞 背鳍、胸鳍、尾鳍 整装 修整 关键点拨 1. 神仙鱼的身体外轮廓呈六十至九十度左右的饼图形状； 2. 取坯时不能太薄，厚度约为坯体长度的八分之一。