简单易学家常菜-公开课件（讲义）.pptVIP

制作人：周 维 谢文湘 马娟艳 chinese food 清蒸鱼 做法： 1. 在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟  2. 腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟  3. 蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油  4. 烧热一勺油，浇在鱼身上即可  肉末茄子煲 做法： 1. 茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈 2. 炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色；下茄条煸炒至断生，调入老抽、白糖、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可  1. 糯米用清水浸泡一晚上后捞出沥干，加入一小勺生抽，拌匀后将放在一个耐热的盘子中摊平 2. 香肠切片，平铺在糯米上3. 电压锅内放入适量的水，摆入蒸架，再放入装有香肠糯米的盘子，盖上锅盖，选择自选保压25分钟；待电压锅泄压后打开锅盖撒入适量的葱花即可取出  糯米香肠饭 油爆虾 做法: 1)剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。 2）锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟即可。 鱼头豆腐汤 做法： 1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。 啤酒酱香鸡翅 做法： 1）锅中倒入清水煮开后，放入鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。 希腊蘑菇 做法： 1．蘑菇洗净后，切除菇脚擦干水分，1只柠檬挤汁备用。 2．锅中放入橄榄油、柠檬汁及所有的调味料，以小火煮开。 3．放入蘑菇、香菜及整粒白葡萄，以大火（不加盖）煮约8分钟后熄火。 4．待凉后，放入冰箱冷藏。 5．食用时盛盘，表面撒上熟白芝麻。 绝味泡椒凤爪 1. 凤爪洗净，烧水，水开后放入凤爪，大火煮5分钟，捞起放入冰水中浸泡15分钟，这样表皮会变紧实，吃起来更有嚼头 2. 将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中。将泡椒连同泡椒水一起倒入 3. 白醋加水调成汁 4. 将醋汁倒入，没过鸡爪即可 5. 密封保存一天以上即可食用 。 1．牛奶煮开后放凉到40度，加入原味酸奶，搅拌均匀，盖上瓶盖。 2．将瓶子放入盛有40度水的电饭锅内，调至保温状态，约7小时左右。 3．芦荟去皮，切成小粒，用淡盐水冲洗一遍。荸荠洗净，去皮，切成小粒。木瓜去皮去籽，切成小粒。核桃仁放入平底锅中，以小火慢慢烘焙出香味，之后切成碎粒。 4．将荸荠粒、芦荟粒、木瓜粒和蜜豆放入碗中，加入做好的酸奶，最后撒上核桃仁，淋上蜂蜜即可。 自制果粒酸奶 笑话一则 素食主义者 一个人和他的朋友聊为什么他会是个素食主义者。 他朋友说“我不是素食主义者是因为我热爱动物” 他说：我是素食主义者因为我恨蔬菜  That’s all Thank you .茄子很吸油，如果要一次就倒够油，得倒很多油，先放少量油，煎了一面，换另一面再倒一点油进去，这样总共用的油不多，人体也不用吸入那么多油脂； 2.在煲的过程中，茄子本身会出水，放的清水不需要没过茄子，靠蒸腾，也能把放上面的茄子蒸熟； 3.我做的菜有时会放剁椒，如果说：不能吃辣怎么办？很简单，最后别放剁椒就行了。 * 小贴士1.糯米浸泡的时间应不少于6小时； 2.我用的是电压锅；如果用的是普通蒸锅的话时间约为50分钟左右； 3.香肠的选用很关键，它基本决定了蒸出来的糯米饭的味道！所以，请一定要选用自己喜欢的好品质香肠哦。 * 原料: 虾 500克 青葱2根 姜1小块 大蒜3瓣 红辣椒1根 料酒1汤匙(15m