冰核蛋白糖脂复合物的组装及其应用进展-食品科学.pdf

专题论述 食品科学 2004, Vol. 25, No. 10 3 79 冰核蛋白糖脂复合物的组装及其应用进展 魏国祥 陈庆森* 高秀芝 (天津商学院生物工程系 天津 300134) 摘 要 本文根据近二十年来国内外在冰核活性蛋白方面研究的报道与成果 以真核生物细胞的G P I 简称GPI)锚体系作为参考 主要针对冰核蛋白糖脂复合物的组成成分 在论证建立冰 (Glycosylphatidylinositol 核蛋白糖脂复合物的组装过程的机制及表现出生物冰核活性所需的结构特征等方面进行了较为系统的综述 这对冰 核蛋白的深入研究具有重要的意义 关键词 冰核蛋白 糖脂蛋白复合物 GPI锚 the Ice Nucleation Protein WEI Guo-xiangCHEN Qing-sen*GUO Xiu-zhi Abstract Key wordsice nucleation proteinlipoglycoprotein complexesGPI anchor 中图分类号TS201.3 文献标识码 A 文章编号 生物冰核是引起和加重植物霜害和冻害的重要因 子 活性最强的冰核是来自于一类细菌即冰核细菌,它们 在 1 2 即可催化过冷却水结冰 这种特性使冰核 收稿日期 2004-07-25通讯联系人 * 细菌成为一种重要的生物资源 已经应用于细菌细胞表 基金项目 国家自然科学基金资助(主任基金30 面展示(Surface display)促冻杀虫 报告基因 病原 天津市重点自然科学基金340040) (023803311) 作者简介 魏国祥(1979-)男 研究生 主要研究方向 微生物高敏检测 人工降雪 食品冷冻浓缩 作物抗 为蛋白资源的开发与应用 寒育种 人工调节天气等领域[16]对于活性最强细菌 ginseng saponin metalite in human pulmonary adenocarci- noma cells resistant to cisplatin[J]. Cancer Letters, 1999, Food Technol, 1986, 40: 89-97. 144: 39-43. [12] [8]Zhang J, Wang G, Li H, et al. Antitumor active protein- containing glycan from the Chinese mushroom songshan [13] lingzhi, Ganoderma tsugae mycelium[J]. Bioscience Biotech- nology and Biochemistry, 1994, 58: 1202-1205. [14] [9]Cora J D, German J B. Phytochemicals: nutraceuticals and [J]. Inform, 2003, 14(5): 289. human health[J]. Journal of the Science of Food and [15]