香料学第六章.pptVIP

一、醚的性质 1. 结构： R-O-R Ar-O-Ar Ar-O-R 2. 特点 (1)常用的醚类香料是芳香族醚、环醚、杂环醚，品种占香料总数5%。脂肪族醚极少用作香料。 (2)化学性质稳定，仅次于烷烃。在碱性加香产品中不变色。 第六章 醚类香料 §6.1 醚的性质及制法 3.分类 苯醚类： β-萘醚类： 环醚： 杂环醚： 其它： 二、醚的一般制法 1、由醇制备醚 2、由卤代烷R’X与醇钠RONa反应制备 3、由烷氧汞化-脱汞反应制备 一、苯醚类香料 1.二苯醚 理化性质：无色晶体，具有强烈的类似玫瑰的粗青花香，香气粗糙。m.p.：26~28℃，b.p.：258℃ 存在：未见报道。 安全性：FEMA、CE；RIFM。 用途：因其稳定性和价廉而大量用于皂用香精。中、低档皂用、洗涤剂香精。 §6.2 醚类香料 制备： 1.高压水解氯苯制苯酚的副产品。 2.氯苯与苯酚钾反应： 3.酚催化脱水： 2.二苄醚 理化性质：无色液体，具有杏仁香气及壤香、蘑菇味道。 存在：未见报道。 安全性：FEMA No：2371，FDA。 制备： 用途：日用、食用。 3.茴香醚 4. 茴香脑 无色液体，甜茴香香气。 白色结晶，甜茴香香气。 存在：龙蒿油中微量。 茴香油、小茴香油。 制备： 以茴香醚为原料制备。 安全性：FEMA No：2097，FDA。 FEMA No. 2086, FDA 用途：日用、食用。 日用，食用。 主要皂用，洗涤剂用。 主要皂用、洗涤剂用、口腔清洁剂用。 5.丁香酚甲醚 理化性质：无色液体，幽雅的丁香-茴香香气。 存在：泪柏油(90%)、白千层油(90%)、金合欢油、风信子油、依兰-依兰油等精油。 制备：（1）单离法：真空分馏。 （2）合成：以丁香酚为原料。 安全性：FEMA No：2475，FDA。 用途：食用、日用。 6. 异丁香酚甲醚 理化性质：无色液体，类似丁香-康乃馨样香气。 存在：60多种精油。 制备：（1）单离 真空蒸馏 （2）合成：异丁香酚为原料 安全性：FEMA No：2476，FDA。 用途：食用、日用 7.异丁香酚苄醚 康乃馨-玫瑰香气，日用、食用。 8.对甲酚甲醚 强烈依兰-依兰花香，日用、食用。 1.β-萘甲醚 橙花素-Ⅰ，依拉-依拉 理化性质：白色片状晶体，橙花、芳草香。m.p.：72~73℃，b.p.：274℃ 存在: 未见报道 制备： 安全性：RIFA外用。 用途：低档的花香型皂用，洗涤剂用香精。 二、萘醚类香料 橙花素-Ⅱ 理化性质：白色片状晶体，温和而持久的橙花香气，甜的草莓样味道。 存在：未见报道。 制备： 安全性： FEMA No：2768，CE。 用途：日用（皂用、洗涤剂用）、食用。 2. β-萘乙醚 1.黄樟油素 2.异黄樟油素 4-烯丙基-1,2-亚甲基二氧基苯 3,4-亚甲基二氧基-1-丙烯基苯 香气：黄樟树特有香气。 类似茴香青香香气。 存在：黄樟油（80%~90%）、樟脑油。 茴香油、依兰-依兰油、当归油。 制备：单离法生产。 黄樟油素异构化。 用途：微量用于低档皂用、洗涤剂 少量日用。 用等香精，主要用于生产香兰素、 洋茉莉醛。 三、其它醚类香料(环醚、杂环醚及其它) 杂环醚：茉莉-9 （3-己基-4-乙酰氧基四氢吡喃） 强烈茉莉香气。 存在：未见报道。 用途：不作食用，只用于化妆品中。茉莉香精主香剂。 作业 1、写出下列香料化合物的化学结构式并简述其香气特征： 二苯醚、二苄醚、茴香醚、茴香脑、菠萝醚、β-萘甲醚、β-萘乙醚、桉叶油素、黄樟油素、玫瑰醚、茉莉-9。 2、写出制备下列香料的化学反应方程式。 二苯醚、二苄醚、茴香脑、β-萘甲醚。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *