舌尖上的饕餮之旅.pptVIP

________是半个粮食！ 最具代表性的传统料理之一 饮食文化的基础 第一美食，营养好、味道好、美容。 “国菜” 泡菜Vs霉菜 韩国泡菜Vs绍兴“霉”菜（霉干菜、霉千张、霉毛豆） 渊源相似：未雨绸缪 泡菜泡什么？ 主、副材料 白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生 菜等。黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。 作料 辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。 鱼酱 虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。 正宗泡菜Vs衍生泡菜 正宗泡菜，亦称“狭义”泡菜 主原料：盐渍大白菜 过程：晚秋初冬季节，晾干、盐渍，辣椒粉、大蒜、生姜、大葱、萝卜，大瓦缸，发酵 正宗泡菜Vs衍生泡菜 衍生泡菜，也称“广义”泡菜 主原料：各种青菜、萝卜、韮菜、香葱、黄瓜等。 另：用鱿鱼等海鲜作主原料，同样可归入“广义”类。 蔚为大观的韩国泡菜文化现象！ 如此营养。。。 一亿个，乳酸菌 乳酸菌：不仅对肠道有好处，还能给泡菜带来抗菌性。亚洲非典流行的时候，韩国却幸免于难，人们认为是泡菜的作用，泡菜也因此在整个东亚地区赢得超高人气。 维生素A和C，钙、磷、铁等无机物，且其中的纤维质也能够帮助食物和消化酶很好地融合，增进消化和吸收，对预防便秘和大肠癌有良好功效。 这些。。。以泡菜为名 文化弘