第十五章糖类513.pptVIP

设计与制作 邓 健 人民卫生电子音像出版社 酮糖由于在碱性条件下能通过互变异构产生醛糖,故也可被Tollens、Fehling等碱性弱氧化剂氧化。 凡是与Tollens、Benedict和Fehling试剂反应的糖称为还原糖，不反应的称为非还原糖。所有单糖和一些具有苷羟基的寡糖都是还原糖。有些寡糖及多糖不能还原弱氧化剂，属于非还原糖。 由于Benidict 试剂比Fehling 试剂稳定性好，临床检验中常用作尿糖的定性检测。 第十五章 糖 类 第一节 单 糖 （四、单糖的化学性质） 上页 下页 首页 邓健 制作 刘俊义 审校 2. 与溴水的反应 溴水可选择性地将醛基氧化成羧基。由于在酸性条件下(溴水pH=6.00), 糖不发生差向异构化, 因此溴水只氧化醛糖而不氧化酮糖。可用于鉴别酮糖与醛糖。 溴水的红棕色 褪去 第十五章 糖 类 第一节 单 糖 （四、单糖的化学性质） 上页 下页 首页 人民卫生电子音像出版社 3. 与稀硝酸的反应 硝酸是比溴水强的氧化剂。它不但可以氧化糖的醛基，还可以氧化糖的伯醇羟基, 生成二元羧酸, 称为糖二酸。 D-吡喃半乳糖 D-半乳糖二酸 第十五章 糖 类 第一节 单 糖 （四、单糖的化学