第五章胶体和乳状液改.pptVIP

高分子化合物溶液和溶胶的性质比较 性质 高分子化合物溶液 溶胶 分散相颗粒特征 粒径1～100nm； 粒径1～100nm； 通透性 不能透过半透膜 不能透过半透膜 扩散速度 慢 慢 分散相组成 单个水合分子均匀分散 胶团由胶核与吸附层、扩散层组成 均一性 单相系统 多相系统 稳定性 稳定系统 不稳定系统 粘度 大 小 外加电解质离子的影响 不敏感，加入大量造成盐析 敏感，加入少量引起聚沉 第五节 表面活性剂和乳状液 一、表面活性剂 （一）表面能与表面张力 将相内部的分子移到表面上，就必须克服向内的引力而作功，所做的功转化为移到表面层的分子的位能，称为表面能，用 G 表示。 G＝σ · A 表面能 比表面能 表面积 只要有界面存在，就一定有表面能存在 在恒温恒压下，沿着液体表面作用于单位长度表面上的作用力，称为表面张力(surface tension)，用σ( N·m-1)表示。 一定温度和压力下，多相系统表面张力越大，系统越不稳定，有自发降低表面张力的趋势 物质的分散度越大，表面积越大，表面能也就越大 比表面能在数值上等于相界面的表面张力 讨论 通常自发降低表面张力有两条途径： 液滴形成球状或分散的微小液滴聚集在一起自发降低表面积； 自发吸附(adsorbate)周围介质中能降低其表面张力的其它物质粒