茶油的精炼和加工(1).pptVIP

茶油的精炼和加工 当前，我们县正在提出主抓“两茶”产业，即茶叶和油茶开发和利用。茶叶和油茶这两种产品应该将是我们县有名的特产，在我们县域内拥有丰富的资源，特别是我们乡作为一个传统的油茶之乡，拥有油茶种植面积5万亩，如何运用好这项得天独厚的资源？搞好开发和资源的深加工，我感觉比如今光靠依靠出售原始的茶油资源会更有前景。所以，今天，我就想借这个机会，跟大家浅谈下茶油的一些基本知识，以及茶油的精炼和加工工艺。 一、茶油的知识 茶油大家都见过，吃过，知道是好油，是健康油吃了对身体有好处，但是为什么茶油能有这么好的功效，可能大家还不是很清楚，下面我先从油茶的基本性质讲起。 茶油是一种油脂，油脂是什么？ 油脂是人们日常生活中的必需品，是重要的营养物质之一，是人类生命能源和机体代谢不可缺少的必需物质。油脂还是食品的三大主要成份（油脂、蛋白质、碳水化合物）之一，其重要功能是除提供热量外，还提供人体无法合成而必需从植物油脂中获得的必需脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸等），以及供给多种脂溶性维生素（VA、VD、VE）人体缺乏这些物质，会产生多种疾病甚至危及生命。油脂的主要成分是甘三脂，而脂肪酸占整个甘三脂分子量的95%左右，因此，油脂的物理和化学性质主要由脂肪酸起主导作用，所以油的好坏，主要看脂肪酸的成分以及比例是否合适。 优质油脂的脂肪酸组成 优质油脂的脂肪酸组成应同时具备以下