数码化金属检测技术.pdf

食品工業 数码化金属检测技术 王 志 诚 GradDipCompSc, MSc(Eng) 爱浦专业电子有限公司 摘要 所有食品加工生产商，必须注意对消费者有潜在危险的工序和范围。若产品受到金属 污染，除了有损商誉，最终可引发昂贵的产品回收。所以应根据 HACCP 系统以金属检 测机设定关键控制点，若有金属污染发现，污染来源必须严谨地除去。现今科技发展， 数码科技已超越模拟技术，被应用于金属检测系统里，DSP 及 DDS 完全改善了金属检 测机的表现，克服了使用模拟电路容易受干扰、温度漂移等缺点。 1. 引言 要求产品没有污染物质，这是理所当然 的，若发现产品被污染，即不符客户要求， 每 次 顾 客 在 购 买 一 种 特 定 的 产 品 客户必然转买其它牌子产品。在法律层面 时，他们都会期望一定的和相同的产品质 上，一般产品责任法要求生产商对其有瑕 量标准。所以生产商必须透过使用适合的 疵产品要负起法律责任；而对食品的指 控制系统和技术，来保持产品质量的一致 引，生产商要负起 HACCP 系统责任。 性。如果使顾客失望，他们必定改变习惯， 到别处寻找其它的生产商。 2. 食品安全管理 HACCP (危害分析及关键控制点)是 由食品工业使用的一个特定的品质检定 方法，有系统地找出有危害物和事故原 因 ， 然 后 定 出 对 他 们 的 控 制 方 法 。 而 [1] HACCP 在金属检测方面有以下要求 ： 金属检测机是一个有金属污染危险的关 键控制点(CCP ) 根据良好生产规范(GMP )，产品应该没 有 受 到 金 属 污 染 ； 而 在 金 属 检 测 机方 面，这意味着所有金属能被”最先进” 的金属检测机从生产在线剔除 在整个食品制造过程里，为了确保 产品达到一定的品质规格