第十三章病虫害防冶与加工-公开课件（讲义）.pptVIP

* * 第十三章 病虫害防治及成品加工 病虫害防治 食用菌生长发育的环境很适合杂菌和害虫的繁殖，所以食用菌在生长过程中极易遭受杂菌和害虫的危害，给生产带来严重的影响。因此，栽培者必须懂得病、虫害的防治方法。 成品加工 食用菌由于含水量高，不易保存，食用菌的加工与贮藏也是栽培者的一项重要工作。 第一节 食用菌病虫害防治 类 型 杂菌：争夺营养、空间或产生毒素 传染性病害：病原真菌、细菌、病毒等引起 虫害： 直接以菌丝体或子实体为食 生理性病害：环境不适引起 病害 杂菌（概念）： 指生长在菌床或段木等培养料中，而不侵染食用菌菌体的菌类。 (一）为害 1、与食用菌争夺养分、水分和空间； 2、分泌毒素抑制食用菌菌丝体生长和子实体形成。 一、杂菌及其防治 ? 细菌：培养基表面呈粘稠状； 酵母菌：红母菌（粘稠状、圆形菌落）； 种类 曲霉：黄曲霉、黑曲霉、 烟曲霉等； 霉菌 青霉：淡蓝色、绿色； 木霉：绿色、兰色； 毛霉、根霉 （二）种类 1、培养料灭菌不彻底； 2、无菌操作不严； 3、菌种本身带菌； 4、接种室或接种箱灭菌不彻底，环境中杂菌孢子浓度大； （三）污染原因 1、培养基灭菌要彻底 一般杂菌的菌丝体和孢子经过常压100℃ 6~8 h或高压1~2 kg／cm2 1.5~2h均能杀死。但有时由于没有把高压蒸汽锅内空气排净，达不到要求的温度或没有达到规定的灭菌时间，从而造成灭菌不彻底。 故应做到排净空气，时间应达到规定要求。 对体积较大的还需延长灭菌时间。 （四）防治措施 （四）防治措施 1）接种过程中，由于接种室灭菌不彻底或操作中没有严格按操作规程，常会将一些杂菌带入，从而引起污染。 2）选择优良无病种子（无污染）。 2、严格无菌操作 （四）防治措施 2、严格无菌操作 3、及时检查处理 在发菌过程中需经常进行检查，若发现要及时处理。 75%酒精：用针筒注入； 15%石灰水：涂布； 0.3%多菌灵：涂布 方法 （四）防治措施 4、搞好环境卫生 如菇房、场地、接种室、培养室、培容器等要经常搞好清洁卫生，并要定期进行杀虫灭菌。 二、侵染性病害及防治 （一）概念 由于病原真菌、细菌、病毒的侵入，使食用菌菌丝体萎缩死亡，子实体出现畸形、斑点、发臭、霉烂、萎缩等症状，从而降低了商品价值，严重时绝收。 1）菌丝体：萎缩死亡， 2）子实体：畸形、斑点、发臭、霉烂、萎缩等症状， 3）产量和品质：降低了商品价值，严重时绝收。 二、侵染性病害及防治 种类 真菌性病害 细菌性病害 病毒性病害 疣孢霉病：危害蘑菇、草菇的子实体，产生淡褐色病斑； 红银耳：为害银耳，变成红色腐烂（子实体）； 小菌核病：为害草菇。 细菌斑点病（为害蘑菇、金针菇）：在菌盖上出现暗褐色略凹陷的斑点 烂耳：银耳、黑木耳、造成耳片腐烂； 病毒性病害：蘑菇、香菇、银耳； （三）防治措施 1、选择优良、抗病品种； 2、培养料、覆土等灭菌彻底； 3、加强水分管理，发菌初期应停止喷水，并且不要将水直接喷在菇体上； 4、药物防治：如喷1∶500倍的多菌灵或托布津防病。 三、生理性病菌害 种类 菌丝徒长 菌丝生长很旺盛，有时浓白成团结成菌皮，造成出菇推迟或不出菇，严重降低产量。 如子实体形状不规则，盖小柄粗，歪斜等；如针尖菇、菇上菇，光秃无刺猴头菇、鹿角状灵芝等； 子实体变黄、萎缩、停止生长直至死亡等； （一）种类 子实体畸形 死 菇 （二）原因 产生上述现象原因是多方面的。如： 1、CO2、 O2浓度： CO2、过高， O2供应不足； 2、机械损伤； 3、R.H：过高; 4、营养：不良; 6、光照：不当; 7、C/N比：失调; 8、温度：过高、过低。 三、生理性病菌害 （三）防治措施 针对具体原因进行防治。如： 1、针尖菇、鹿角状灵芝等: CO2浓度过高引起，应加强通风。 2、C/N比失调：常导致菌丝徒长。 三、生理性病菌害 四、虫害 种类 螨类：线虫； 菇蚊：蛞蝓等 跳虫： 白蚁： 菇蝇： （一）种类 （二）防治措施 四、虫害 1、培养料进行后发酵或彻底灭菌，以杀死其中虫卵； 2、喷杀虫剂. 如：敌敌畏、除虫菊脂等； 一、保鲜 食用菌采收后，由于仍进行呼吸，故菇体会逐渐变化、褐化、皱缩。甚至产生一些臭味和有