Q_QRWW 0005S-2019水果干制品.pdf

Q/QRWW 山东千人万味食品有限公司企业标准 Q/QRWW 0005S-2019 水果干制品 2019-01-05发布 2019-04-08实施 山东千人万味食品有限公司 发布 Q/QRWW 0005S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编 写。 本标准由山东千人万味食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：刘敏 Q/QRWW 0005S-2019 水果干制品 1 范围 本标准规定了水果干制品 （红枣、枸杞、葡萄干、哈密瓜干、苹果干）的产品分类，技术要求， 检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期、生产加工过程卫生要求。 本标准适用于红枣、枸杞、哈密瓜干、葡萄干、苹果干等其中一种为原料，经挑选、干燥或不 干燥、包装等工序而制成的水果干制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 10782 蜜饯通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令 《食品标识管理规定 （修订版）》 3 产品分类 根据产品的不同分为：葡萄干、干制红枣、去核红枣、苹果干、枸杞。 4 要求 4.1 原料要求 1、水果干制品 （哈密瓜干、葡萄干、苹果干） 2 Q/QRWW 0005S-2019 应符合GB 16325、GB 2762、GB 2763的规定。 2、红枣 应符合GB /T 5835 的规定。 3、枸杞 应符合 GB/T 18672的规定。 4、生产用水 应符合 GB 5749的规定。 4.2 生产工艺 原料验收→挑选→干燥 （不干燥）→内包装→外包装→检验入库。 4.3 感官要求 应符合表1的规定。