葡萄酒与食物搭配-公开课件（讲义）.pptVIP

6、Fortified Wines（强化葡萄酒） 强化葡萄酒以甜度作为区隔，有时强化葡萄酒被视为甜点酒，但在法国这类似Banyuls型态之天然甜葡萄酒，常被当成开胃酒饮用。 Lightweight dry fortifieds（淡质量无甜强化葡萄酒） 这类型之强化葡萄酒，饮用前需先行冰镇过，否则有相当明显的树皮味儿。类型的酒款包括：Manzanilla sherry(曼查尼拉雪莉酒，Sercial Madeira(瑟修马迪拉酒)，以及质量极清淡的white ports(白波特酒)。 Medium-weight dry fortifieds（中质量无甜强化葡萄酒） 此类型的强化葡萄酒质地集中、成熟、丰腴，但甜味不显著，酒款包括amontillado(阿蒙堤拉度)和palo cortado sherries(变形雪莉酒)，被当成开胃酒饮用。 Heavyweight dry fortifieds（重质量无甜强化葡萄酒） 这类型强化葡萄酒主要的酒质相当地集中，酒龄老，具有显著的坚果味，以及干燥水果的气息，典型的酒款当属无甜的oloroso sherry(欧洛罗梭雪莉酒)。 Medium-sweet fortifieds（中甜度强化葡萄酒） 中甜度的强化葡萄酒，餐前、餐后饮用两相宜。范畴里的酒款涵盖：法国南部的天然甜葡萄酒(红酒与白酒)，以及commercially swe