蜂蜜与人类健康67-公开课件（讲义）.pptVIP

蜂 蜜人 类 健 康 曹喜俊 广州中医药大学 概 述 蜂蜜----是指蜜蜂采集植物花蜜或甘露、蜜露，加入自身消化道的分泌液后，在蜂巢内酿制并储存起来供日后食用的一种食品。 花蜜是植物花内蜜腺的分泌物----蜜的主要来源 甘露是蚜虫、介壳虫、叶蝉等的排泄物 蜜露是植物花外蜜腺的分泌物 蜂蜜被作为人类食品，香甜可口，老少皆宜，中医列为药品。 蜂蜜在美容业、工业等都有重要的作用。 蜂蜜形成过程 从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个过程： 1、物理过程----即除去花蜜中的多余水分。（原40～60%----20%） 2、生化过程----蜜蜂在采集花蜜时被蜂吮入蜜囊，然后返回到口器中反复多次，分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜后，再将蜜汁移入巢房。 在反复的过程中，各种酶将原有的蜜糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖，使其含量达到65％～80％，而蔗糖含量降至5％以下。 成熟蜜----需要5～7天才酿造而成。再用蜂蜡封盖。 蜂蜜分类 中国生产的分离蜜，分为单花蜜和杂花蜜（混合蜜）两类。一定生产规模的单花蜜种约20余种，比如：油菜花蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、枣花蜜等。 根据来源分类----天然蜜和甘露蜜 甘露蜜----在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露。 天然蜜----主要是花蜜。 单花蜜----如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。 杂花蜜，