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— * — — * — 啤酒的类别与安全消费 饮料、酒类的安全消费专题 主讲教师：温州科技职业学院 苏凤贤 啤酒是以大麦和水为主要原料，以大米和其他谷物、酒花为辅料，经制麦、糖化、酵母发酵酿造而成的含有二氧化碳的低酒精度和多种营养成分的饮料酒。 啤酒的种类 啤酒的食疗作用 啤酒饮食 1 啤酒的种类 （一）、按原麦汁浓度分 高浓度型啤酒（浓度在16度以上）；中浓度型啤酒（8～16度）；低浓度型（小于 8度），日常生活中我们饮用的啤酒多为10、11、12度啤酒。 （二）、按啤酒色泽分 淡色啤酒——色度在3-14EBC之间，是啤酒产量最大的一种。淡色啤酒又分为浅黄色啤酒和金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 （二）、按啤酒色泽分 浓色啤酒——色泽呈红棕色或红褐色，色度在15-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较轻。 黑色啤酒——色度等于大于41EBC的啤酒，色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。 （二）、按啤酒色泽分 （三）、按杀菌工艺分 熟啤酒——经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒，一般瓶装。可以存放较长时间（保质期可达120天），可用于外地销售。 （三）、