李小燕橙子果汁中色素的理化性质研究_李小燕.PDF

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2019-10-11 发布于新疆
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李小燕橙子果汁中色素的理化性质研究_李小燕.PDF

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DO I :10.16246/j .issn.1673 -5072.2008.03.010 29 3 ( ) 2008 9 Vo.l29 　 No.3 JournalofChinaWestNormalUniversity(NaturalSciences) Sep.2008 :167 3-5072 (2008)03-0291-04 李小燕鲍正荣王　丹 ( 　637002 ) 　: : 、; ; . ;; : :O652.1　　　:B . . 、 . [1] . . BC 、、 [2] . 1　材料与方法 1.1　　 (); 30% . 1.2　 72 3D ( );SENCOR-201 ( ). 1.3　　 1.3.1　橙子果汁中色素提取过程 500 ℃ 0.08 Mpa 7 h. 1.3.2　橙子果汁中色素理化性研究 . [3] 2+ 2 + : (Ba Zn + 2+ 2+ Na Ca Mg)、(HO) (NaSO)、 (、、 2 2 2 3 )、. A530 530 nm. 2　结果与讨论 2.1　 4 00-600 nm 1. 　　:200 8-03-20 : (19 82-) . (1955-) . 　　292 () 2008 1 530 nm [4] 530 nm . 2.2　 2.2.1　金属离子对橙子果汁色素的影响 100mL 5 [5] 0.2 gBaClZnONaClCaClMgCl 2 2 2 100mL 2 h A530 2. 2 A530 A530 . . 2.2.2　氧化剂及还原性对色素的影响 100mL 5 10mL HO NaSO 2 2 2 3 [6] 10 mL 2 h A530 1　 3. Fig.1　Theabsorptionspectrumof 3 thepigmentoforangejuice . 2.2.3　部分食添加剂对色素的影响 100mL 4 [7] 100mL 2 h A530 4. 4 [8] (30%) 2 . 2.2.4　酸、碱对色素的影响 100mL 2 100 mL [9] 2 h