正交试验优化黑玉米籽粒中花色苷的提取.PDF

36 2013, Vol.34, No.12 食品科学 ※工艺技术 正交试验优化黑玉米籽粒中花色苷的提取 1 1, 2 1 1 1 1 1,* 王 旭 ，覃鸿妮 ，袁文娟，王久光，王国强，刘志斋，蔡一林 (1.西南大学玉米研究所，南方山地农业教育部工程研究中心，重庆 400715 ； 2.苏州工业园区服务外包职业学院，江苏 苏州 215123) 摘  要：以西南大学新创的全黑玉米自交系SDM(super dark maize)为材料，以提高花色苷得率和纯度为目的，采用 pH 5 正交试验研究乙醇体积分数、固液比、提取液 值、提取时间、提取温度 个提取条件对籽粒中花色苷得率和纯 90% 1:15(g/mL) pH1 80 15h 度的影响。结果表明：在 的乙醇、固液比 、 、 ℃保温 的条件下，花色苷得率最高，但纯度 最低，此条件下的纯度衡量指标A /A 0.10 18.71% 550nm 275nm 为 ，得率为 ；在保证花色苷纯度较高的前提下，考虑最高得 90% 1:15 pH1.5 70 15h 率，最优提取条件为： 的乙醇、固液比 、 、 ℃保温 。 关键词：黑玉米；花色苷得率；花色苷纯度；提取条件；优化 Optimization of Extraction Conditions for Anthocyanin Anthocyanins from Dark Maize WANG Xu1，QIN Hong-ni1,2，YUAN Wen-juan1，WANG Jiu-guang1，WANG Guo-qiang1，LIU Zhi-zhai1，CAI Yi-lin1,* (1. Engineering Research Center of South Upland Agriculture, Ministry of Education, Maize Research Institute, Southwest University, Chongqing 400715, China ；2. Suzhou Industrial Park Institute of Services Outsourcing, Suzhou 215123, China) Abstract ：An orthogonal array design was applied to establish the optimum conditions of ethanol concentration, solid- to-liquid ratio, solvent pH, temperature and time for increased yield and purity of anthocyanins from grains of Super Dark Maize (SDM). The results showed that maximum yield (18.71%) but minimum purity (A550nm/A275nm = 0.10) of anthocyanins were observed under the conditions of 90%, 1:15 (g/mL), 1, 80 and 15 h for ethanol concentration, solid-to-liquid ratio, pH,