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真功夫营运中心基于胜任力模型鉴定体系 PAGE 第 PAGE 5 页 共30页 真功夫营运中心岗位胜任力鉴定体系 值班管理测评表 姓 名： 餐厅名称/编号： 餐厅经理： 区域督导： 。 测评日期： 测评结果：通过 跟进 （ 跟进日期： ） A：值班管理70% 值班准备(总分30分) 值班前准备(15分) 项目 说明 得分 使用检查表 熟练掌握值班巡视表的使用方法。 3 1.5 0 检查餐厅的各个区域 不会遗漏每个区域（如经理室、货仓房等）。 3 1.5 0 准备产品 检查产品存量、日期、轮替、整齐，掌握敏感产品的保质期，如豆浆、生菜、绿豆沙等。 3 1.5 0 准备设备 检查设备是否正常运作（24小时内维修好所有损坏的仪器），如温度、时间、开机等。 3 1.5 0