厨房防火措施.docVIP

DATE \@ yyyy年M月d日 2019年9月27日 第 PAGE Page 3 页 / 共 NUMPAGES Pages 3 页 厨房防火措施 厨房火灾时有发生，餐厅老板应该高度重视餐厅厨房防火工作，保障厨房的安全，让餐厅正常运营。下面介绍厨房失火的原因和厨房防火措施，供参考。 厨房失火的原因 1. 厨师在油炸食物时，由于往锅里加油过多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃烧。 2. 厨师在油炸食物时，对油的加温时间过长，油温超过了240摄氏度，引起食油自燃。 3. 点火锅时，火锅位置放置不当，将可燃物引燃。 4. 在火炉上烧煨炖食物时，无人看管，浮在汤上油溢出锅外，遇明火燃烧。 5. 厨师的操作方式，方法不对，使油炸物或油喷溅，遇明火燃烧。 6. 油锅起火后处置方法不当，弄翻了锅，弄洒了油。 7. 厨房电线短路打火，由于厨房湿度大，油垢附着沉积量较大，加之温底较高，容易使一般料包层和一般胶质包层的电线绝缘层氧化，另外，厨房内的其他电器，电动厨具设备和灯具，开关等，在长期的大量烟尘，油垢的作用下，也容易搭桥连电，形成短路打火，引起火灾。 8. 抽油烟罩积油太多，翻炒菜品 时，火苗上飘，吸入烟道引起火灾。 如何预防厨房火灾 厨房防火措施 1. 油炸食立即切断电源，在下次使用时再接通电源。 2. 油炸食物时，不要时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位