寿司制备组合介绍.ppt

* February 2011 寿司制备组合 目录 主要特色 优势 如何准备糯米 如何制作寿司卷 如何制作寿司 使用说明 注意事项 安全 注意 可可珍珠菜谱 主要特色概述... 产品说明 寿司制备组合基础介绍 轻松成为寿司大厨: 填、压、取，错不了！ 寿司是日本最受欢迎的食物之一，在过去的几年里，对这种美食的热潮已经传遍全球。全世界的人都来品尝由寿司米和海鲜制成的美味寿司。特百惠已经开发了寿司制备组合来制作美味的寿司。不仅如此，它也是制作可口美味饭菜的利器。 主要特点 优势 寿司模 底座盒内部有模板，封盖则为了方便取出寿司 较宽的手柄更方便按压和成型 底座盒 封盖 每个模腔内部的小孔使按压更容易. 封盖可以用来切鱼，水果和蔬菜 操作简单: 填、压和取. 可以同时制备5个寿司 100 克 寿司米可以制备15个寿司 如何准备寿司米 米的选用是制备寿司的成功秘诀。可以选用寿司米，或者用茉莉香米、印度香米、长粒大米替代。米饭都可以用以下方式做得又香甜又黏。准备寿司米 1、首先，用冷水在微波饭宝中淘米。直到淘米水透明干净。 2、放不超过100 克寿司米在微波饭宝中，如果过多可能会导致溢出。向微波饭煲中加冷水直到注水线。 3、800瓦的功率下用微波炉约煮18分钟。当然您也可以用锅或者电饭煲来加热。烹饪后静置5分钟。 4、用温水在特百惠容器中冲洗煮好的米饭。 5、去水后, 为了迅速冷却米饭，再次把大米放在微波饭宝或较大的容器中，这样不会影响米饭口感。 6、添加15毫升米醋，也可加入15克糖。米醋和糖可以让米有寿司的口感。还可以加15毫升酱油，给米上色。 7、使用搅拌棒搅拌米饭。 8、米饭在装入寿司模前，要完全冷却。 9、米饭成型前不要放入冰箱。 10、为了让米饭在理家课堂开始前冷却。最好先煮饭，然后再做其他点心。 如何制作寿司卷 100克寿司米在理想状态下可以制作18个寿司卷 1、在寿司卷模的封盖和底座盒内涂少许油。水亦可替代油。 如果用水的话，需要在每次成型之间在封盖和底座盒里面用水浸润。 2、在室温下用硅胶搅拌棒将米饭添加到底座盒中直至灌装线，并定期夯实米饭 3、在添加选择的馅料时不要接触到模具的边缘，将其放在米饭中间。 4、米饭装满后用封盖盖住，并从上往下压。 5、把封盖盖在底座盒上,双手向下按压，从基孔中溢出的水份是很好的米饭填充指示。 相对于填充不足，过度填充并不是大问题。反而如果填充不足，会使寿司卷很难成型，容易散开。 6、移开封盖。 如何制作寿司卷 7、将一张烤紫菜从中间剪开,取出寿司米卷卷入。 8、卷好后，将寿司卷对半切开,用刀将每半切成三份得到6块差不多大小的寿司卷。 . 如何制作寿司 100克寿司米在理想状态下可以制作15个寿司 1、在寿司模的封盖和底座盒里面涂油。水亦可替代油。 如果用水的话，需要在每次成型之间在封盖和底座盒里用水浸润。 2、米饭装满的时候用封盖盖住，从上往下压。 3、把封盖盖在底座盒上,双手向下按压，从基孔中溢出的水份是很好的米饭填充指示。 过度填充并不是大问题。反而如果填充不足，会是寿司卷很难成型。 4、移除封盖。可以用模具敲击台面使寿司松动容易取出 。 5、用寿司模的封盖可以将您的配菜（生鲜鱼片等）做出您想要的形状，放在寿司的顶部。 6、可以选择用: 2片烟熏三文鱼，或100克生切鱼或1只切片的牛油果覆盖在寿司顶上。 使用说明 寿司卷模可以做意大利熏火腿(生火腿)烟熏三文鱼卷奶酪玉米粥。 寿司模可以做牛肉丸子，将一半的牛肉和一半切碎的新鲜香草与蔬菜混合即可。 注意事项 寿司的精华来自于米醋和糖。不能用其他醋代替米醋，否则味道会差很多。 用硅胶铲时，将其蘸湿可以避免被米粘黏。 最好是用长棍状食物填充寿司卷（例如黄瓜，酸萝卜等）。 为了维护生态，请避免使用新鲜的红金枪鱼。可以选择新鲜三文鱼和煮熟的虾。 用酱油，生姜和芥末配食寿司更佳。两种酱油可配寿司：传统酱油或甜酱油。食用寿司时，从顶部蘸酱油，以免糯米部分吸收太多酱油。 清洁, 安全和注意, 品质保证 清洁: 初次使用前请清洗并烘干. 安全与注意: 质保: 适用特百惠质量标准. 可可珍珠菜谱 准备时间: 10 min 烹饪时间: 9 min or 8 -10 min 食材可供制作15枚: 140g 可可粉 100g 糖 3 蛋白(中等) 1撮 香草粉 5 ml 油 将油在锅中预热到Th 6 - 180°C. 将除了油以外的其他食材充分混合在1.5L的特百惠容器中. 将混合物倒进寿司模的底座盒中, 并使用硅胶铲压制混合物.. 用封盖盖上底座盒并双手往下压 做法1: 在小美食家滤锅中用800瓦功率蒸9分钟珍珠(滤锅中放400ml水). 做法2: 取出珍珠并放在炉子上的硅胶烤盘里在Th 6 - 180