生化实验04-淀粉酶活性的测定-陈桃.pptVIP

* * 相关知识点回忆 NRE RE 直链淀粉 支链淀粉或糖原分支点的结构 RE NRE ?(1?6)分支点 支链淀粉或糖原分子示意图 直链淀粉的螺旋结构 0.8nm 1.4nm 6个残基 1. 重要的多糖-淀粉 支链淀粉的分枝结构 开始分枝的残基 非还原端残基 两个葡萄糖单位之间的1，6-糖苷键 两个葡萄糖单位之间的1，4-糖苷键 a -淀粉酶 β-淀粉酶 切α-1,4-糖苷键 淀粉的 水解 麦芽糖酶 酶促 脱支酶 切α -1,6-糖苷键 降解 异麦芽糖酶 磷酸解: 淀粉磷酸化酶 2、淀粉的酶促降解 3. 淀粉的酶促水解 淀粉酶 α－淀粉酶：在淀粉分子内部任意水解α-1，4糖苷键。产物为麦芽糖，麦芽三糖，糊精等还原糖（内切酶） β－淀粉酶:从非还原端开始，水解α－１，4糖苷键，依次水解下一个β－麦芽糖单位（外切酶） α－淀粉酶 β－淀粉酶 极限糊精 　　　α-淀粉酶 　 　　　　 β-淀粉酶 可跨越分枝点 　　　 不能跨越分枝点 内切酶（随机切） 　　 端解酶（非还原端两两相切） 产物糊精分子量小 　　糊