地衣芽孢杆菌制淀粉酶.pptVIP

地衣芽孢杆菌制α－淀粉酶的代谢与调控 α-淀粉酶在工业中的应用 1 地衣芽孢杆菌制α-淀粉酶 2 α-淀粉酶产量的影响因素 3 α-淀粉酶的研究进展 4 α-淀粉酶在工业中的应用 α－淀粉酶的系统命名为α－1，4－ 葡聚糖－4－ 葡聚糖水解酶( EC 3.2.1.1) ，是重要的工业酶制剂，可以随机切断直链淀粉或支链淀粉中相邻的α－1，4－ 糖苷键、将淀粉水解为糊精和一系列以葡萄糖为组成单位的低聚糖。 α － 淀粉酶最早在1811 年由Kirchhoff 发现，它广泛分布于微生物、植物和动物，但淀粉酶生产菌株主要来源于真菌和细菌，如枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等 淀粉 糊精 + 低聚糖 α－淀粉酶 随机切断 α－1，4－ 糖苷键 α-淀粉酶在工业中的应用 α-淀粉酶可有微生物发酵产生，也可从植物和动物中提取。目前，工业生产上都以微生物大量生产。主要的α-淀粉酶生产菌种由细菌和曲霉，尤其是枯草杆菌为大多数工厂所采用。生产上有使用价值的产生菌有：枯草杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、凝聚芽孢杆菌、嗜碱芽孢杆菌、米曲霉、黑曲霉、拟内孢霉。 保藏菌种 斜面活化 摇瓶种子培养 厚层通风发酵 麸曲 烘干 抽提 粗制品 过滤 收集滤液 沉淀 离心 洗涤沉淀 风干 粉碎 精制品 种子罐扩大培养 α-淀粉酶的工业化生产 α-淀粉酶在工业中的应用 α-淀粉酶在食品工业中应用广泛，涉及制糖、冷饮、面包、啤酒、酒精工业等多方面。 食品工业 制糖：双酶法生产麦芽低聚糖；耐高温α-淀粉酶应用到到超高麦芽糖浆生产； 冷饮：在制作冷饮的过程中，由于淀粉糊在低温静置的时候会形成不溶性的硬性凝胶块，从而导致冷饮的口感不佳。加入α-淀粉酶能使冷饮黏度降低，流动性增高，保证高淀粉冷饮的口感，使其更适合于人们的口感。 面包： 适量的α-淀粉酶可改良面包的品质。 啤酒、酒精工业： α-淀粉酶热稳定性是由蛋白质本身的热稳定性决定的，所以该酶被广泛应用于啤酒酿造和酒精工业等。 α－淀粉酶在现代工业生产中广泛应用于食品工业、水洗工业、造纸工业、医药业、饲料业。 α-淀粉酶在工业中的应用 α-淀粉酶用于去除水洗工业中添加的淀粉 水洗工业 由于淀粉廉价、易获取、易去除，所以在现代纤维制造工艺中被用作为防止纱线断裂而加的一层保护层材料，之后再使用α-淀粉酶进行处理，其能有选择性地去除淀粉浆而不伤害纱线纤维，还能使淀粉降解为易溶于水的糊精，使其容易被洗掉。 α－淀粉酶在现代工业生产中广泛应用于食品工业、水洗工业、造纸工业、医药业、饲料业。 α-淀粉酶在工业中的应用 α-淀粉酶在造纸工业中主要用来改良纸张涂层淀粉的黏度和浓度 造纸工业 α－淀粉酶在现代工业生产中广泛应用于食品工业、水洗工业、造纸工业、医药业、饲料业。 浆糊是一种很好的纸张涂料，其能提高纸张的硬度和强度、增强纸张的可摩擦性；在生产纸张时为了在处理过程中让其免于机械损伤，会在处理时涂上浆糊。当纸张穿过2个轧辊时，淀粉浆被加入纸张中，这个过程的温度控制在45~60 ℃，需要淀粉有稳定的黏度。而自然界的淀粉浓度对于纸张上浆来说太高，因此，可以用α-淀粉酶部分降解淀粉来调节。 α-淀粉酶在工业中的应用 α-淀粉酶在医药业中用于疾病检测、医药研制等 医药业 α－淀粉酶在现代工业生产中广泛应用于食品工业、水洗工业、造纸工业、医药业、饲料业。 疾病检测：黄琛等对乳酸脱氢酶、α- 淀粉酶、癌胚抗原进行了联合检测。通过临床试验证明，将这3种酶进行联合检测，以其中任意两项为联检阳性，就可以提高卵巢癌的阳性检出率，弥补各种单项检查在卵巢血清学诊断中灵敏度较低的不足，并有助于卵巢 癌与卵巢良性肿瘤的鉴别诊断。 医药研制：黑曲霉α-淀粉酶具有耐酸性，故可用来制造帮助消化一类的药物，开发适合于胃酸性环境的耐酸性α-淀粉酶，用于制备消化助剂，将会使医疗效果更为有效。麦 角隐亭是用于治疗高血压和处理外周血管组织障碍具有药理活性的生物碱，可通过α-淀粉酶处理淀粉的水解液作为碳源，来发酵培养麦角菌ΑTCC20019，生产麦角隐亭。 α-淀粉酶在工业中的应用 饲粮中添加外源α-淀粉酶可以帮助幼龄动 物消化利用淀粉，对其生长性能与饲料转化率十分 有益 饲料业 α－淀粉酶在现代工业生产中广泛应用于食品工业、水洗工业、造纸工业、医药业、饲料业。 饲料业：在饲料中添加以蛋白酶、α-淀粉酶为主的复合酶制剂，可以提高断奶仔猪的生产性能和营养物质的消化率。肉鸡日粮中添加产α-淀粉酶的活大肠杆菌培养物可以起到抗生素生长促进剂的作用，改善肠道形态，提高生产性能。有研究在肉鸡日粮中添加不同剂量外源α-淀粉酶，均提高了肉