酶在贮藏、发酵方面的应用.pptVIP

第六章 酶在贮藏保鲜中的应用 ;第一节 葡萄糖氧化酶在食品保鲜方面的应用p217;第一节 葡萄糖氧化酶在食品保鲜方面的应用;第一节 葡萄糖氧化酶在食品保鲜方面的应用;第一节 葡萄糖氧化酶在食品保鲜方面的应用;葡萄糖氧化酶在食品中的除氧保鲜作用;第一节 葡萄糖氧化酶在食品保鲜方面的应用;第二节 溶菌酶在食品保鲜方面的应用p219;第二节 溶菌酶在食品保鲜方面的应用p219;;第二节 溶菌酶在食品保鲜方面的应用;第七章 酶在发酵方面应用 ;第一节 酶在酒类生产中的应用;一、酶在啤酒发酵中的应用 ①???高辅料的比例和辅料的液化速率 ②提高发酵度 ③弥补麦芽质量不好 ④提高啤酒质量 ⑤降低成本 ⑥操作方便 ⑦降低双乙酰含量，提高品质 ⑧防止啤酒混浊 ⑨提高设备利用率，高浓度糖化。 ;啤酒酿造中使用酶制剂及作用;啤酒酿造中酶制剂的应用;啤酒酿造中酶制剂的应用;啤酒酿造中酶制剂的应用;啤酒酿造中酶制剂的应用;啤酒酿造中酶制剂的应用;第一节 酶在酒类生产中的应用;第二节 酶在调味品生产中的应用;第二节 酶在调味品生产中的应用;第二节 酶在调味品生产中的应用;第二节 酶在调味品生产中的应用;第二节 酶在调味品生产中的应用;第三节 酶在酿造食品的应用;第三节 酶在酿造食品的应用;第三节 酶在酿造食品的应用