冷库构造、原理与检修教学课件作者刘孝刚项目８.pptVIP

图８－９　硅橡胶袋气调装置 返回 图８－１０　除乙烯装置及其系统示意图 返回 * 项目８　 气调库 任务　 气调库的管理 返回 任务　 气调库的管理 一、气调库 (一) 气调贮藏原理 气调贮藏是通过调节和控制各种环境因素， 为水果、蔬菜的贮藏提供一个良好的气候环境， 达到果蔬长期保鲜、保质的目的。 在上述环境因素中， 温度的调节和控制是最主要的。在冷藏的基础上， 进一步提高贮藏环境的相对湿度， 并人为地建造特定的环境气体成分， 在维持果蔬正常生命活动的前提下， 有效地抑制呼吸、蒸发、激素作用及微生物的活动， 延缓果蔬的生理代谢， 推迟其后熟、衰老进程， 防止其腐败变质， 从而减少贮藏损失， 延长果蔬的保鲜期， 使其更长久地保持优质的食用状态。 这就是气调贮藏的原理。 下一页 返回 任务　 气调库的管理 贮藏环境中的气体是多种气体的混合物。 气调贮藏不仅存在单一气体或单一因素的影响， 更重要的是多种气体和多种因素的综合影响。 这种综合影响表现在两个方面: 一是相互促进。 一种有利因素所产生的效果， 会因另一种有利因素的同时存在而强化。 而一种不利因素所产生的恶果会因另一种不利因素的同时存在而加剧。二是相互制约。 一种有利因素产生的效果， 因另一种不利因素的同时存在而削弱；而一种不利因素产生的恶果会因另一种有利因素的同时存在而缓解。 气调贮藏是在低温高湿和改变了空气成分的环境中进行的。