苏教版高中课程化学选修有机化学基础氨基酸 蛋白质 核酸.pptVIP

【互动探究】(1)写出题1中物质A与盐酸反应后产物的结构简式。 提示： (2)写出题1中两分子物质A脱去两分子水形成的有机化合物的结构简式。 提示： 【提分必备关键点】 1．了解两种物质为两性：氨基酸和蛋白质，它们均既能与酸反应又能与碱反应，属于两性化合物。 2．明确两种反应：氨基酸脱水缩合成肽反应可得到蛋白质，蛋白质水解可得到氨基酸。 3．记住蛋白质的3种性质：一是盐析可恢复，二是变性不可逆，三是颜色反应，鉴别蛋白质，两紫一黄可应用。 蛋白质的性质实验探究 【真题判断】(在括号内打“√”或“×”) (1)(2014·海南高考)蛋白质水解的最终产物是多肽。( ) 分析：蛋白质水解的最终产物是氨基酸。 × (2)(2013·福建高考)糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应。 ( ) 分析：糖类中单糖不能发生水解反应。 (3)(2013·广东高考)蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基。 ( ) 分析：蛋白质的水解产物是氨基酸,氨基酸的官能团是羧基和 氨基。 × × (4)(2013·浙江高考)将(NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质 溶液,都出现沉淀,表明二者均可使蛋白质变性。(