苏教版高中课程化学选修有机化学基础糖类 油脂.pptVIP

【提分必备关键点】 1．了解油脂的组成(3、2和1)：3种元素：碳、氢、氧；两类物质：高级脂肪酸和甘油酯化产物；1个类别：油脂属于酯类。 2．记住油脂的性质(2水解1氢化)：酸性条件下水解产物为酸和醇，碱性条件下水解为皂化；大多数油能与氢气加成，能使溴水褪色。 3．明确3个“不是”：油脂不是高分子化合物，混甘油酯不是混合物，矿物油不是油。 【解题指南】解答本题应注意以下3点： (1)了解常见的脂肪酸； (2)明确油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯； (3)根据酯的结构正确推断出形成酯的酸和醇。 【解析】选B。油脂是由高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸等)与甘油所形成的酯。形成A的酸是乙酸和丙酸，乙酸和丙酸不属于高级脂肪酸；C项亚油酸是高级脂肪酸，不属于油脂。形成D的醇是乙二醇，形成油脂的醇只能是丙三醇，D项不是油脂。 2.(2014·成都高二检测)亚油酸又称9，12-十八碳二烯酸，在玉米油中的含量高达60%以上，经常食用玉米油有防止动脉粥样硬化和血栓形成的作用，因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。下列有关说法正确的是( ) A.玉米油属于酯类，是天然高分子化合物 B.玉米油没有固定的熔沸点，常温下为固态 C.亚油酸甘油酯能使溴水褪色 D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高 【解析】选C。玉米油是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，但不是高分子化合物，A错；玉米油常温下为液态，B错；亚