铁强化酱油中NaFeEDTA的快速测定.PDFVIP

实验技术与方法 铁强化酱油中NaFeEDTA 的快速测定 1 2 3 张文德 　王竹天 　刘玉欣 ( 1 唐山市疾病预防控制中心 ,河北 　唐山　063000 ; 2 中国疾病预防控制中心营养与 食品安全所 ,北京 　10002 1 ;3 河北省疾病预防控制中心 ,河北 　保定 　071000) ( ) 摘 　要 :为建立直接测定铁强化酱油中NaFeEDTA 含量的简易方法 ,在酸性 p H ≤05 条件下 ,NaFeEDTA 中的铁完 全解离成游离的 Fe3 + , 以 TritonX - 100 作增溶剂 ,在胶束条件下 ,Fe3 + 与硫氰酸钾反应生成红色配合物 ,最大吸收波 λ μ 长为 max = 490 nm 。酱油中NaFeEDTA 浓度在 200 ～2000 g10 ml 范围与吸光度之间呈线性关系 ,相关系数为 μ ( ε ) 4 ( ) 0999 8 ;检出限为 20 g10 ml ,测得该配合物的表观摩尔吸光系数 NaFeEDTA 为 17 ×10 Lmol ·cm 。试样中的非 ( ) 强化的铁及颜色背景的干扰采用差减法校正扣除 ,试样加标回收率为 985 %～1079 % ,相对标准偏差 RSD 为 14 %～51 % 。该法适用于实验室和现场测定 ,全部操作过程时间仅需 2～5 min ,实测结果与卫生部推荐方法对比 相一致 。 关键词 :NaFeEDTA ;食品 ,强化 ;分光光度法 ;调味品;铁 Quick Method for Determination of Na FeED TA in Iron Fortif ied Soy Sauce ZHAN G Wende , WAN G Zhutian , L IU Yuxin ( Tangshan Municipal Center for Disease Prevention and Control , Hebei Tangshan 063000 , China) Abstract : To determine the comtent of NaFeEDTA in iron fortified soy sauce , a simple and direct methods was established. NaFeEDTA as a chelating compound can be totally disassembled to produce Fe3 + under acid condition (p H ≤05) . Using Triton 3 + X - 100 as the solubilizing agent , Fe reacts wit