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餐饮职业教育论文范文 　　 　　摘要： 　　 　　与国外职业教育的先进理念相比，我国餐饮职业教育存在职业教育与普通教育不相通、培养目标与社会需求不一致、职业教育教师综合素质不高、职业教育终身化认识不够等不足，在此基础上，本文提出职教普教相对应，提升职教吸引力;提倡终身学习，拓宽办学途径;以市场为导向，加强教学管理;讲究实际应用，整合课程体系等观念。 　　 　　从失业问题看我国高等教育体制的缺陷。 　　 　　(一)我国的大学生失业率高吗? 　　 　　无论是产业结构调整，还是教育结构调整，都不是短期内能够实现并且生效的，当然也不可能解决当前的失业问题。于是，我们转而从更深层次的问题中寻求答案，那就是失业现象本身。然而，我们有一个疑问：当前的大学生失业现象是正常现象吗?表1是我国1996～2010年普通高等院校毕业生数量和就业情况。 　　 　　从表中可以看出，我国的大学生就业率自2001年以来一直处于70%左右的水平。但是，如果单看失业率而忽略其他，这显然不够客观。相关研究证明，新增大学毕业生进入劳动力市场，对就业人口学历结构的影响十分有限。2001年，拥有大专以上学历的就业人员占全部就业人员的比重为5.60%，到了2009年，这一占比升至7.43%，9年来只增加了1.83个百分点。其原因在于，虽然近年来我国每年的大学毕业生数量庞大，居世界第一，但这几百万大学毕业生规模(2009年为611万)，与我国庞大的就业人口存量(2009年我国就业人员数量为7.80亿人)相比，其比例仅为0.78%，这是微不足道的。这一比例虽无多大实际意义，但过分夸大毕业生失业问题，似乎并不恰当。 　　 　　(二)我国的高等教育超前吗? 　　 　　青年人和大学生的失业问题是经济发展到一定阶段必然出现的问题，并不是中国所独有。20世纪六七十年代的美国、1960年以前的韩国以及二战后的日本等国均出现过高等教育的大规模扩张造成毕业生大量失业的现象，其原因也大多出于劳动供给结构不能适应当时的产业结构而出现的“结构性失业”。但是，这些国家都无一例外地在短时期内成功摆脱这种困境，并没有特别的摆脱方法和途径，普遍认可的解释就是人才培养为国家未来的经济发展起到了人才“蓄水池”的作用。而且，“教育先行”的超前意识一直是国际教育界对教育、对经济发展、对摆脱经济困境所优先考虑的战略。值得借鉴的是，高等教育的普及几乎成为经济发展的必然前提，日本、韩国这样的资源匮乏国之所以能够长期领先于世界经济，其优先发展教育的思想功不可没;美国、加拿大等国的教育普及率更是遥遥领先。而我国1993年的高等教育普及率只有5%，直到2010年也不过26.5%的水平。因此，我国的教育发展不是超前，而是落后。 　　 　　(三)我国的高等教育人才过剩吗? 　　 　　自高等院校扩招以来，我国18～22周岁人口的高等教育毛入学率并没有显著的提高，到2010年仅为26.5%(如图1)，而日本早在1990年高等教育毛入学率就已经达到53.7%，韩国大学生入学率由1975年的10%提高到1995年的50%，到2003年更是达到66%。另外，从大学生就业占比方面来说(见表2)，即使是与我国相似的国家(如巴西、南非、捷克、俄罗斯等)相比，我国大学学历就业人口占比也是很低的，2009年的数据也仅为7.4%。同样是人口大国又是发展中国家的巴基斯坦早在2002年就已达到21.1%，而俄罗斯、美国更是达到了50%以上。可见，扩招也并没有显著改变我国就业人口的学历结构。从整体上来说，我国居民接受高等教育的程度还是很低的，大学生人才数量没有过剩，而是太少了。 　　 　　(四)大学毕业生失业的根源是什么? 　　 　　以上的论证足以说明，我国国民的受教育程度还远远落后于其他发达国家。因而，我们认为失业并非来自教育结构或经济结构问题，其根源存在于教育体制自身的缺陷。一个普遍存在的现象是：一旦出现经济萎缩，毕业生失业率就紧随其后快速上升，甚至比总体失业率还高。高额成本培养出来的大学毕业生相比其他类型的就业人员，却没有更多的就业竞争优势?其原因很简单：丰富的理论知识并不能代表着就业能力，大学毕业生缺乏实践能力和工作经验。虽然很多专业有毕业前的实习机会，然而，这种以熟悉业务为目的的短期过渡也并不能培养出大学生应有的职业素养。因而，面对经济波动，大学生失业加剧就成了必然的现象。更为遗憾的是，很多毕业生直到工作以后才发现自己并不适合他所从事的职业或者行业，如果转行成本很高的话，隐性的人才流失就更多。正如很多企业家所言，人生的第一份工作甚至影响其一生。因而，如何使大学生在毕业之前就能发现他所喜欢的职业，至少发现他不喜欢的职业，就显得尤为重要。但问题的关键是，我们的教育体制并没有给大学生太多的提前接触和发现自己兴趣(职业兴趣)的机会