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醴 《说文》：醴，酒一宿孰也。 《礼记·丧大记》：“始食肉者先食干肉，始饮酒者先饮醴酒。” 。 《汉书·楚元王传》：“初，元王敬礼申公等，穆公不耆(嗜)酒，元王每设酒，常为穆生设醴。” 《论语·乡党》:“唯酒无量,不及乱。” 　 威王大悦，置酒后宫，召髡赐之酒。问曰：“先生能饮几何而醉？” 对曰：“臣饮一斗亦醉，一石亦醉。” 醉 《说文》：醉，卒也。卒其量不至于乱也。 醉应是一种美境。 《醉仙图记》： 凡醉有所宜： 醉花宜昼，醉雪宜夜， 醉楼宜暑，醉水宜秋。 酣 饮酒恰到好处，尽兴而不乱。 《说文》：酣，酒乐也。 应劭：不醉不醒谓之酣。 酲 《说文》：酲，病酒也。 《庄子·人间世》：嗅之则使人狂酲。 酗 《无逸》孔传：以酒为凶谓之酗。 酒有大乐，亦有大苦。 醒 《说文》：醒，醉解也。 觉醒 四、烹食器具 鼎 鼎是煮肉和盛肉的。 鼎以圆腹三足的为多 鼎足而立 鬲(lì) 《说文》：鬲，鼎属，实五觳。斗二升曰觳，象腹交文三足。鬲是煮粥的。 庖厨画像砖 年代：商朝 名稱：陶鬲 說明：鬲是三隻腳的煮水器，每一隻腳都是中空，可容較多的水，又較易煮沸。 鬲的型式大致上可分為雙耳、單耳和無耳等多種。最早期的鬲可能是無耳的。 　　 ????????????????????? 镬 是专门煮肉的。 镬也是大腹，圆形，但没有足。 《史记·廉颇蔺相如列传》（蔺相如）说：“臣知欺大王之罪当诛也，臣请就鼎镬。” 甑(zèng) 甑是蒸饭的工具，类似今天的笼屉。 《论衡·知实》：“颜渊炊饭，尘落甑中，欲置之则不清，投地则弃饭，掇而食之。” 甑更常跟釜配套使用。 釜 《世说新语·夙惠》：“宾客诣陈太丘宿，太丘使元方、季方炊。客与太丘议论，二人进火，俱委而窃听，炊忘箸箄，饭落釜中。太丘问炊何不馏，兀方、季方长跪曰：‘大人与客语，乃俱窃听，炊忘箸箄，今成糜’。” 初,高祖微时,常避事,时时与宾客过其丘嫂食。嫂厌叔与客来,阳(佯)为羹尽轑釜,客以故去。已而视釜中有羹,由是怨嫂。  年代：商朝 名稱：陶甗（yǎn） 說明：「甗」是一種巧妙的炊具，其實是由兩種器物連接而成的。 　　上部的甑，口大大的，腹鼓鼓的，底部有洞，可將食物﹝如磨成粉的小米﹞放在上面。下部的鬲，可以放水在其中加熱。所以甗的用處和現代的蒸鍋一樣。 汉字与饮食文化 民以食为天 《礼记·曲礼》：“古者未有火化，食草木之实、鸟兽之肉，饮其血、茹其毛。后圣有作，然后修火之利，以炮、以燔、以烹、以炙，以为醴酪。” 食 一、主食 【五谷】稻、黍、稷、麦、菽。 麻、黍、稷、麦、菽。 《说文》：“五谷之长，从禾畟声。” 小米，每年最早播种，所以称为五谷之长。社稷 班固《白虎通义》王者所以有社稷何?为天下求福报功。人非土不立,非谷不食。土地广博,不可遍敬也;五谷众多,不可一一祭也。故封土立社,示有土尊。稷,五谷之长,故封稷而祭之也。 稷 先农坛 小 篆 黍 现代北方的黍子，又叫黄米，状似小米 ，色黄而黏。 古代黍稷常常连用，可以表明黍在人们生活中的重要作用。 甲 骨 文 小 篆 金 文 甲骨文 小篆 金文 《说文》：“芒谷。秋种厚埋,故谓之麦。 麦有大麦，小麦之分。大麦称为麰（móu）。 甲骨文金文都是会意字，把舂好的稻米倒入皿器中。小篆变为形声字。 舂 从双手、从杵、从臼。合体象事字，字象双手持杵向臼内捣米。本义是捣米。 《诗·大雅·生民》：“或舂或揄。” 米 《说文》：“米，粟实也。象禾实之形。”本义是谷米。 菽（尗）豆类的总称。 中原有菽,小民采之。——《诗·小雅·小宛》 麻 麻籽可以充饥。亦称苴、枲（xǐ）。 《列子·杨朱》中所记:“昔人有美戎菽、甘枲茎、芹萍子者,对乡豪称之。乡豪取而尝之,蛰于口,惨于腹。众哂而怨之,其人大惭”。 《诗经》：九月叔苴，食我农夫。 粮（糒） 专指旅途中携带的熟食。 《汉书·严助传》：“居者无食，行者无粮。” 《论语·卫灵公》：“[孔子]在陈绝粮，从者病，莫能兴。” 糗(qiǔ) 是炒熟的米、麦等谷物。炒熟后再舂或碾成粉也叫糗。 《国语·楚语》：“成王闻子文之朝不及夕也，于是乎每朝设脯一束、糗一筐以羞子文。” 饼 古代的饼，是把麦或米捣成粉状，加水团成的。麦粉做的叫饼，米粉做的叫粢(zì)。 《世说新语·容止》： “何平叔美姿仪，面至白，魏明帝疑其傅粉，正夏月，与热汤饼，既噉(dàn，同啖)，大汗出，以朱衣自拭，色转皎然。” 粥 一般为贫贱人家所食，贵族阶层居丧时以食粥为礼。 举家食粥 《礼记·檀弓》：哭泣之哀，饘粥之食，自天子达。 《诗经·豳风·七月》： “六月食郁及薁，七月亨葵及菽”；“七月食瓜，八月断壶，九月叔苴。”  二、肉