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餐饮服务食品安全监督抽检工作手册 编制情况介绍 手册内容结构 手册内容详解 编制情况介绍 编制背景 编制工作 编制背景 餐饮服务食品安全监督抽检工作 工作中发现的问题 国家局确定问题解决方案 决定起草工作手册 决定启动监督抽检软件平台建设 决定实施质量控制 编制工作介绍 中检院承担了起草工作 组织部分监督检验一线人员起草 形成初稿 补充完善 全国餐饮服务食品检验工作会议征求意见 修订完善 形成征求意见稿 手册内容结构 结构介绍 重点内容 结构介绍 重点内容 样品采集 样品采集工作程序 样品采集程序环节要求 样品采集信息记录 样品检验 检验程序 检验要求 数据报送与统计 数据要求 数据报送 统计要求 手册内容详解 前言 监督抽检工作 计划与方案 样品采集程序 检验与报告 数据报送与统计 附录 前言 编制依据 编制目的 有关说明 编制依据 《食品安全法》 第四条：食药监负责餐饮服务活动实施监督管理 第二十九条：餐饮服务许可 第五章：检验机构、报告、抽样、复检 《食品安全法实施条例》 第五章：食品检验 第四十七条：抽检计划 《餐饮服务食品安全监督管理办法》 《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》 编制目的 提高餐饮服务食品安全监管效能 指导规范餐饮服务食品安全监督抽检工作 保障监督抽检工作质量 有关说明 手册编制的具体依据情况 监督抽检工作实际需要 监督抽检工作流程及各环节操