服务组划线排班学习手册.docxVIP

PAGE 1 服务组划线排班 学习手册 （共 页） 编制： 日期: 审核： 日期： 批准： 日期： 推行部门：北京市场营运训练部 推行时间：2012年3月15日 执行部门：北京市场下属餐厅 文件编号: 引言： 通过学习本手册，可以帮助餐厅更为合理的管理工时、提高顾客满意度。 手册中，我们将掌握划线排班的方法，了解及运用《员工岗位配置表》、《固定工时配置表》等工具，利用上述工具帮助我们完成满足餐厅营运需求的班表。 目录： 划线排班意义 划线排班的工具以及相关名词解释 划线排班流程 服务组排班QA 相关表格 划线排班意义 1、迎合多种用工方式的需求 2、排班更合理，提供高水准QSC 3、规范员工的工时 4、有效管理工时，降低人力成本 5、排定餐厅各种行动计划的人力及完成时间，确保计划的达成 划线排班的工具以及相关名词解释 1、《岗位员工配置表》： 根据餐厅各时段不同的来客数来确定各岗位变动工时的需求。 注： a、各餐厅可根据员工生产力水平、以及服务动线调整数值。 b、各时段来客数，需根据前三周同期数据获得，同时应充分 考虑影响来客数的因素。 例如： 2、《固定工时